[發明專利]黃瓜檸檬冰淇淋

無效

• 申請號: 200610130389.7
• 申請日: 2006-12-19
• 公開（公告）號: CN101697771A
• 公開（公告）日: 2010-04-28
• 發明（設計）人: 張楠
• 申請（專利權）人: 張楠
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/00;A23L1/29;A23L1/212;A61K36/752
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種冷食食品及其制作方法。特別是一種黃瓜檸檬冰淇淋。

背景技術：

黃瓜是一種瓜果蔬菜，它的營養價值很高，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。并且對人體的身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥有輔助性的治療作用。檸檬汁含維生素C及檸檬酸，能促進肌膚新陳代謝，美白肌膚。二者結合制作出來的冰淇淋味道清新爽口，甜而不膩。

發明內容：

本發明旨在提供一種黃瓜檸檬冰淇淋。

本發明的制作方法是：

一，果液的提?。?/p>

(1)材料：黃瓜200克，檸檬30克。

(2)預處理：將黃瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液將黃瓜浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗，檸檬去皮。

(3)榨汁：將經過預處理的黃瓜、檸檬通過榨汁機進行榨汁，并濾出過粗纖維，得到果液備用。

二，冰淇淋的制作：

(1)材料：鮮牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黃100克，果液200克，食用香精微量。

(2)攪拌：將白砂糖放入一個容器內，然后加入蛋黃，并充分攪拌。

(3)加熱：將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，再倒入果液，攪拌均勻，放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。

(4)過濾：?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時用細目篩過濾。

(5)混合：在濾液中加入適量的奶油和食用香精。

(6)凍結：裝入干凈的容器內進行凍結(-18℃)，即成。

所得的黃瓜檸檬冰淇淋是以鮮黃瓜、檸檬為原料，配以牛奶等制成的冷食食品。產品外觀呈淡綠色冰淇淋狀，不僅保持了黃瓜、檸檬的營養成分及風味，而且擴大了黃瓜、檸檬在冷食領域的食用范圍。是一種既美味又美容的冷食食品。

具體實施方式

實施例：

采用以下方法制備黃瓜檸檬冰淇淋：

果液的提?。?/p>

(1)材料：黃瓜200克，檸檬30克。

(2)預處理：將黃瓜去除瓜瓤、籽，用0.1％的TD粉水溶液將黃瓜浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗，檸檬去皮。

(3)榨汁：將經過預處理的黃瓜、檸檬通過榨汁機進行榨汁，并濾出過粗纖維，得到果液備用。

冰淇淋的制作：

(1)材料：鮮牛奶500克、奶油130克、白砂糖200克、蛋黃100克，果液200克，食用香精微量。

(2)攪拌：將白砂糖放入一個容器內，然后加入蛋黃，并充分攪拌。

(3)加熱：將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，再倒入果液，攪拌均勻，放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。

(4)過濾：停火后溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾。

(5)混合：在濾液中加入適量的奶油和食用香精。

(6)凍結：裝入干凈的容器內進行凍結(-18℃)，即成。

所制的黃瓜檸檬冰淇淋既可直接食用，也可作為冰淇淋面膜敷于臉上。是一種新型的，美容的冷食食品。