[發明專利]苦瓜面條

無效

• 申請號: 200610130388.2
• 申請日: 2006-12-19
• 公開（公告）號: CN101697781A
• 公開（公告）日: 2010-04-28
• 發明（設計）人: 張楠
• 申請（專利權）人: 張楠
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29;A23L1/212;A23L1/48;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種主食產品及其制作方法。特別是一種苦瓜面條。

背景技術：

苦瓜是一種瓜果蔬菜，它的營養價值很高，并且對人體的高血脂，糖尿病等疾病都有輔助性的治療作用。但是苦瓜的味性較苦，很多人不喜食用。作為面條可以配些菜或鹵食用就不會這么苦了，而且不降低苦瓜的營養價值。

發明內容：

本發明旨在提供一種苦瓜面條。

本發明的制作方法是：

一，苦瓜汁的提?。?/p>

(1)預處理：將苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液將精選后的苦瓜浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗。

(2)榨汁：將經過預處理的苦瓜通過榨汁機進行榨汁，并濾出過粗纖維，得到苦瓜汁備用。

二，面胚的制備：

(1)配料配比：各組分重量比為鹽15-20％，苦瓜汁45-40％，小麥粉40％。

(2)揉合：小麥粉分次加鹽、苦瓜汁攪拌，均混后成為面胚待用。

三，制面條：

(1)壓面條：把面胚用自動制面機壓延。

(2)切割：理齊后用切斷機把面切成統一長度。

(3)煮面：在煮面機里煮后得到熟面，經水洗并瀝干。

(4)封裝：經定量機定量，每袋按250克進行包裝，即得到苦瓜面條制品。

所得的苦瓜面條是一種以鮮苦瓜為原料，配以小麥粉制成的一種純天然主食產品。產品外觀狀態呈淡綠色面條狀，保持苦瓜的營養成分、顏色及風味，又爽滑可口。是一種保健的新型苦瓜主食。

具體實施方式

實施例：

采用以下方法制備苦瓜面條：

苦瓜汁的提?。?/p>

(1)預處理：將苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液將精選后的苦瓜浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗。

(2)榨汁：將經過預處理的苦瓜通過榨汁機進行榨汁，并濾出過粗纖維，得到苦瓜汁備用。

面胚的制備：

(1)配料配比：各組分重量比為鹽15-20％，苦瓜汁45-40％，小麥粉40％。

(2)揉合：小麥粉分次加鹽、苦瓜汁攪拌，均混后成為面胚待用。

制面條：

(1)壓面條：把面胚用自動制面機壓延。

(2)切割：理齊后用切斷機把面切成統一長度。

(3)煮面：在煮面機里煮后得到熟面，經水洗并瀝干。

(4)封裝：經定量機定量，每袋按250克進行包裝，即得到苦瓜面條制品。

所制的苦瓜面條不僅味美，并保持苦瓜的原色原味，有益于身體健康，是一種新型的，爽滑可口的苦瓜主食。