[發(fā)明專利]胡蘿卜脯及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610130366.6
• 申請日: 2006-12-18
• 公開（公告）號: CN101204188A
• 公開（公告）日: 2008-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉丹
• 申請（專利權(quán)）人: 天津工業(yè)大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23B7/08;A23L1/218;A23L1/29;A61K36/23
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及果脯食品技術(shù)，特別是一種胡蘿卜脯及制作方法。

【背景技術(shù)】

胡蘿卜屬根莖類植物，無毒。含有多種膳食纖維、維生素和胡蘿卜素。具有益氣醒腦、補肝明目，清熱去火解毒、養(yǎng)顏美容的功效。目前在市場上買到的胡蘿卜，一般食用方法大多是蒸煮和翻炒，但是食用起來會感到胡蘿卜味道單一，不夠適口，食用起來比較麻煩。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種胡蘿卜脯及制作方法，該胡蘿卜脯在現(xiàn)有果脯制造技術(shù)基礎(chǔ)上，以胡蘿卜為原料，制成果脯。

本發(fā)明為解決上述問題提出了一種胡蘿卜脯及制作方法。胡蘿卜脯的特征在于它以胡蘿卜為原料，添加配料制成，其中胡蘿卜70-150份；白砂糖50-80份；氫氧化鈉5-10份；亞硫酸鈉0.2-0.4份；檸檬酸0.1-0.2份。本發(fā)明制作胡蘿卜脯的方法的特征在于將原料選洗，切去頂端的葉簇部分及尾部的根須，在清水中浸泡5-10分鐘，再用流動的水沖洗；將原料放在濃度為5％、溫度為95-100℃的氫氧化鈉水溶液中，處理2-3分鐘，撈出后用清水沖洗，略加攪拌，除盡表皮后、切分成薄片或塊狀；將原料放入含有0.2％的亞硫酸鈉溶液中浸泡2-3小時后用水漂洗干凈，撈出，瀝干水分；經(jīng)硫處理后的胡蘿卜，在沸水中燙漂至稍變軟，撈出，用冷水迅速冷卻，瀝干水分；以胡蘿卜重30-40％的砂糖溶液加入0.2％的檸檬酸后糖腌制8-12小時，再糖煮兩次；撈出胡蘿卜，瀝干糖液，在60-65℃溫度下烘烤8-12小時，直至不粘手，包裝制成。

本發(fā)明的有益效果是：制作工藝可靠，利用現(xiàn)有果脯生產(chǎn)條件既可生產(chǎn)。本發(fā)明制作的胡蘿卜脯，香甜可口。同時該食品保留了胡蘿卜中多種膳食纖維、維生素和胡蘿卜素。具有益氣醒腦、補肝明目，清熱去火解毒、養(yǎng)顏美容的功效。

【具體實施方式】

本發(fā)明可按如下實施例制作。胡蘿卜脯以胡蘿卜為原料，其中胡蘿卜70-150份；白砂糖50-80份；氫氧化鈉5-10份；亞硫酸鈉0.2-0.4份；檸檬酸0.1-0.2份。制作時將原料選洗，切去頂端的葉簇部分及尾部的根須，在清水中浸泡5-10分鐘，再用流動的水沖洗；將原料放在濃度為5％、溫度為95-100℃的氫氧化鈉水溶液中，處理2-3分鐘，撈出后用清水沖洗，略加攪拌，除盡表皮后、切分成薄片或塊狀；將原料放入含有0.2％的亞硫酸鈉溶液中浸泡2-3小時后用水漂洗干凈，撈出，瀝干水分；經(jīng)硫處理后的胡蘿卜，在沸水中燙漂至稍變軟，撈出，用冷水迅速冷卻，瀝干水分；以胡蘿卜重30-40％的砂糖溶液加入0.2％的檸檬酸后糖腌制8-12小時，再糖煮兩次；撈出胡蘿卜，瀝干糖液，在60-65℃溫度下烘烤8-12小時，直至不粘手，包裝制成。