[發明專利]胡蘿卜脯及制作方法

無效

• 申請號: 200610130366.6
• 申請日: 2006-12-18
• 公開（公告）號: CN101204188A
• 公開（公告）日: 2008-06-25
• 發明（設計）人: 劉丹
• 申請（專利權）人: 天津工業大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23B7/08;A23L1/218;A23L1/29;A61K36/23
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種胡蘿卜脯，其特征在于它以胡蘿卜為原料，添加配料制成，其中胡蘿卜70-150份；白砂糖50-80份；氫氧化鈉5-10份；亞硫酸鈉0.2-0.4份；檸檬酸0.1-0.2份。

2.按照權利要求1的胡蘿卜脯的制作方法，其特征在于將原料選洗，切去頂端的葉簇部分及尾部的根須，在清水中浸泡5-10分鐘，再用流動的水沖洗；將原料放在濃度為3-8％、溫度為95-100℃的氫氧化鈉水溶液中，處理2-3分鐘，撈出后用清水沖洗，略加攪拌，除盡表皮后、切分成薄片或塊狀；將原料放入含有0.15-0.3％的亞硫酸鈉溶液中浸泡2-3小時后用水漂洗干凈，撈出，瀝干水分；經硫處理后的胡蘿卜，在沸水中燙漂至稍變軟，撈出，用冷水迅速冷卻，瀝干水分；以胡蘿卜重30-40％的砂糖溶液加入0.1-0.2％的檸檬酸后糖腌制8-12小時，再糖煮兩次；撈出胡蘿卜，瀝干糖液，在60-65℃溫度下烘烤8-12小時，直至不粘手，包裝制成。