[發(fā)明專利]玉米糖及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610129317.0
• 申請(qǐng)日: 2006-11-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101176496A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戴紅譜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 戴紅譜
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種休閑食品及其制作方法。特別是一種玉米糖及其制作方法。

背景技術(shù)：

玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米有長(zhǎng)壽、美容、調(diào)中開(kāi)胃及降血脂的功效。玉米糖作為一種小吃，可以擴(kuò)大人們的食用范圍，豐富人們的食品文化。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明旨在提供一種玉米糖及其制作方法。

本發(fā)明的制作方法是：

一，玉米粒的制備：

(1)預(yù)處理：將玉米去除皮、穗，用0.1％的TD粉水溶液將精選后的玉米浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進(jìn)行清洗。

(2)煮熟：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的玉米放入鍋中加水煮熟，將玉米粒逐個(gè)撥下晾干備用。

二，糖漿的制備：

(1)材料：白糖5000克，飴糖1000克，豆油500克。

(2)熬漿：把清水燒開(kāi)后加入白糖，用旺火煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí)，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止，立即把鍋端離火源。

三，制糖：

(1)粘糖：將5000克玉米粒倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。

(2)成型：將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤(pán)內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊，即成。

所得的玉米糖不僅是一種玉米制成的休閑食品。是以玉米為原料，配以白糖、飴糖、豆油的休閑食品。產(chǎn)品外觀呈金黃色，帶顆粒糖塊狀，不僅保持了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，而且擴(kuò)大了玉米在小吃領(lǐng)域的食用范圍。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例：

采用以下方法制備玉米糖：

玉米粒的制備：

(1)預(yù)處理：將玉米去除皮、穗，用0.1％的TD粉水溶液將精選后的玉米浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進(jìn)行清洗。

(2)煮熟：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的玉米放入鍋中加水煮熟，將玉米粒逐個(gè)撥下晾干備用。

糖漿的制備：

(1)材料：白糖5000克，飴糖1000克，豆油500克。

(2)熬漿：把清水燒開(kāi)后加入白糖，用旺火煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí)，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止，立即把鍋端離火源。

制糖：

(1)粘糖：將5000克玉米粒倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。

(2)成型：將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤(pán)內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊，即成。

所得的玉米糖是一種玉米制成的休閑食品。不僅保持了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，而且擴(kuò)大了玉米在小吃領(lǐng)域的食用范圍。