[發明專利]袋裝豆漿掛面及其制作方法

無效

• 申請號: 200610129316.6
• 申請日: 2006-11-09
• 公開（公告）號: CN101176523A
• 公開（公告）日: 2008-05-14
• 發明（設計）人: 戴紅譜
• 申請（專利權）人: 戴紅譜
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23C11/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種主食產品及其制作方法。特別是一種袋裝豆漿掛面及其制作方法。

背景技術：

黃豆的營養價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。黃豆有補肝養胃、滋潤強壯之功效。黃豆制成豆漿加入面粉制成面條以主食出現在人們的飯桌上，可以為人們擴大食用范圍，豐富人們的食品文化。

發明內容：

本發明旨在提供一種袋裝豆漿掛面及其制作方法。

本發明的制作方法是：

一，豆漿的制備：

(1)浸泡：將黃豆用清水浸泡6-8小時(視水溫高低而定后，用清水沖凈(至黃水全部除盡為止)，以保證豆漿潔白。

(2)磨漿：然后在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。

(3)煮沸：將豆漿放入鍋中用小火煮沸，煮沸后去沫，時間以不少于20分鐘為宜。

二，面胚的制備：

(1)原料：小麥粉50公斤，熟豆漿1～1.25公斤。

(2)攪拌：在小麥粉中按比例加入適量的熟豆漿，倒入和面機，攪拌4～5分鐘后，即得到面胚待用。

三，制面條：

(1)壓面條：把面胚用自動制面機壓延。

(2)切割：理齊后用切斷機把面切成統一長度。

(3)烘干：利用烘干機將面條脫水，烘干溫度控制在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控制在24℃～28℃以內。

(4)封裝：經定量機定量，每袋按250克進行包裝，即得到袋裝豆漿掛面制品。

所得的袋裝豆漿掛面不僅是一種豆漿制成的主食產品。是以小麥粉為原料，配以鮮豆漿的一種純天然主食產品。產品外觀狀態呈白色面條狀，既保持豆漿的營養成分、顏色及風味，開水煮食，爽滑可口。是一種保健的新型豆漿主食。

具體實施方式

實施例：

采用以下方法制備袋裝豆漿掛面：

豆漿的制備：

(1)浸泡：將黃豆用清水浸泡6-8小時(視水溫高低而定后，用清水沖凈(至黃水全部除盡為止)，以保證豆漿潔白。

(2)磨漿：然后在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。

(3)煮沸：將豆漿放入鍋中用小火煮沸，煮沸后去沫，時間以不少于20分鐘為宜。

面胚的制備：

(1)原料：小麥粉50公斤，熟豆漿1～1.25公斤。

(2)攪拌：在小麥粉中按比例加入適量的熟豆漿，倒入和面機，攪拌4～5分鐘后，即得到面胚待用。

制面條：

(1)壓面條：把面胚用自動制面機壓延。

(2)切割：理齊后用切斷機把面切成統一長度。

(3)烘干：利用烘干機將面條脫水，烘干溫度控制在32℃～40℃，排潮、冷卻區溫度控制在24℃～28℃以內。

(4)封裝：經定量機定量，每袋按250克進行包裝，即得到袋裝豆漿掛面制品。

所制的袋裝豆漿掛面不僅味美，并保持豆漿的原色原味，有益于身體健康，是一種豆漿制成的新型主食食品。