[發(fā)明專利]一種煲仔飯的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610122856.1
• 申請(qǐng)日: 2006-10-20
• 公開（公告）號(hào): CN101164442A
• 公開（公告）日: 2008-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳錦輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳錦輝
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/168;A23L1/48;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種煲仔飯，特別是一種煲仔飯的制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)代生活的加快，使人們?cè)诩页燥埖拇螖?shù)越來越少，其煲仔飯成為都市不可缺少的一部分，傳統(tǒng)的制作工藝，是將適量的米洗凈后放入一只砂鍋中，加入恰當(dāng)?shù)乃字笫旌螅瑢⑴浜玫牟说谷肷板佒性偌訜?-3分鐘，但是人民對(duì)生活質(zhì)量要求越來越高，此種工藝制法已不能滿足一般的工薪階層的要求，人民希望出現(xiàn)一種能保證美味、可口、實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的煲仔飯。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)煲仔飯所存在的上述不足，本發(fā)明的目的之一在于，提供一種能滿足人民需要的一種美味、可口、實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的煲仔飯。

本發(fā)明的目的還在于，提供一種煲仔飯的制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種煲仔飯，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國(guó)香米1#、配料2#，所述的泰國(guó)香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述各組分是充分均勻混合。

前述的煲仔飯，其特征在于，所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％；所述各組分是充分均勻混合。

前述的保仔飯，其特征在于，所述的配菜材料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％、蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述各組分是充分均勻混合。

前述煲仔飯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時(shí)；

2)將A組分中的1#從水中澇出，逐漸加入配料2#；

3)加完后攪拌均勻，制得A組分。

4)將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18的砂鍋中，同時(shí)加入0.5kg的水；

5)將砂鍋用燃?xì)庠钫{(diào)得的最大火煲5分鐘；

6)將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；

7)將制得的B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中；

8)將砂鍋用燃?xì)庠钫{(diào)得的最小火煲5分鐘。

本發(fā)明所提供的煲仔飯，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)配，制作工藝方法簡(jiǎn)單、便捷，美味、可口、實(shí)惠，符合一般的工薪階層的要求，可推廣使用。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式為：

本發(fā)明實(shí)施例所提供的一種煲仔飯，包括A組分、B組分、配菜材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國(guó)香米1#、配料2#，所述的泰國(guó)香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻粙0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％；所述的配菜材料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％、蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述的A組分、B組分、配菜材料C組分各組分是充分均勻混合。

前述煲仔飯的制備方法，還包括如下步驟：

1)將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時(shí)；

2)將A組分中的1#從水中澇出，逐漸加入配料2#；

3)加完后攪拌均勻，制得A組分。

4)將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18cm的砂鍋中，同時(shí)加入0.5kg的水；

5)將砂鍋用燃?xì)庠钫{(diào)得的最大火煲5分鐘；

6)將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；

7)將制得的B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中；

8)將砂鍋用燃?xì)庠钫{(diào)得的最小火煲5分鐘。