[發明專利]一種煲仔飯的制作方法

無效

• 申請號: 200610122856.1
• 申請日: 2006-10-20
• 公開（公告）號: CN101164442A
• 公開（公告）日: 2008-04-23
• 發明（設計）人: 吳錦輝
• 申請（專利權）人: 吳錦輝
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/168;A23L1/48;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種煲仔飯，包括A組分、B組分及配菜材料C組分，其特征在于所述的A組分包括洗凈后的泰國香米1#、配料2#，所述的泰國香米1#含量為100斤、所述的配料2#其重量百分比含量分別為：雞油3-5％、生油1-3％、味精0.3-0.5％、麻油0.5-0.8％、鹽0.4-0.6％；所述的B組分及其重量百分比含量分別是：水8-10％、生粉2-4％、鹽1-3％、味精1-3％、雞粉1-3％、胡椒粉1-3％、生抽2-4％、老抽8-10％、酒1-3％、麻油1-3％、蠔油35-48％、生油5-8％、糖2-4％、海鮮醬1-3％、花生醬0.5-1％、排骨醬1-3％，所述的配菜村料C組分及其重量百分比含量分別是：排骨丁20-30％、豬肉丁10-15％、雞肉丁5-8％、魚肉丁18-25％，蝦肉丁5-8％、鹽4-5％、味精0.3-1％；所述A組分、B組分、C組分各組分是充分均勻混合。

2.一種根據權利要求1所述煲仔飯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)將A組分中的1#低于裝水的位置加水浸泡2小時；

2)將A組分中的1#從水中澇出，逐漸加入配料2#；

3)加完后攪拌均勻，制得A組分。

4)將步驟3)制得的A組分，取4-6兩放入一只直徑為16-18cm的砂鍋中，同時加入0.5kg的水；

5)將砂鍋用燃氣灶調得的最大火煲5分鐘；

6)將制得的C組分取2-3兩放入砂鍋中；

7)將制得的B組分取0.5-1.5兩均勻加入砂鍋中；

8)將砂鍋用燃氣灶調得的最小火煲5分鐘。