[發明專利]一種酸菜快速發酵生產方法無效
| 申請號： | 200610112891.5 | 申請日： | 2006-09-06 |
| 公開（公告）號： | CN101138408A | 公開（公告）日： | 2008-03-12 |
| 發明（設計）人： | 岳國海;李績;張貴林;陶申奧 | 申請（專利權）人： | 中國食品發酵工業研究院 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100027*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸菜 快速 發酵 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸菜快速發酵生產方法，由如下步驟組成：蔬菜放入發酵容器，加入0.01～1克/公斤的復合菌粉、0.5～2％蔗糖、1～3％的食鹽，密封容器；在23～36℃發酵48～72小時；發酵完畢經真空包裝或包裝滅菌即可。
2.根據權力要求1所述的一種酸菜快速發酵生產方法，其特征在于復合菌粉由植物乳桿菌，干酪乳桿菌和釀酒酵母菌組成。
3.根據權力要求1所述的一種酸菜快速發酵生產方法，其特征在于植物乳桿菌為cicc6001、cicc6003、cicc6067、或cicc6003。
4.根據權力要求1所述的一種酸菜快速發酵生產方法，其特征在于干酪乳桿菌為cicc6028、cicc6012或cicc6033。
5.根據權力要求1所述的一種酸菜快速發酵生產方法，其特征在于釀酒酵母菌為cicc1526、cicc1413、cicc1559或cicc1570。
6.根據權力要求1所述的一種酸菜快速發酵生產方法，其特征在于復合菌粉的添加量為每公斤蔬菜添加0.05～0.5克。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中國食品發酵工業研究院，未經中國食品發酵工業研究院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200610112891.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：基于軟邏輯控制器的船舶輔機測控系統
- 下一篇：充電器與插座的固定方法
