[發明專利]野酸棗酒及其制備方法

無效

• 申請號: 200610111744.6
• 申請日: 2006-08-25
• 公開（公告）號: CN101130732A
• 公開（公告）日: 2008-02-27
• 發明（設計）人: 王國君;劉玉堂
• 申請（專利權）人: 王國君
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種野酸棗酒，其特征是所用的酒基為45度白酒，原料為野酸棗，具體配方為：重量比

野酸棗果6-12％????白酒45度33-40％??????白沙糖10-13％

檸檬酸0.1-0.3％???山梨酸鉀0.02-0.05％??軟水42-50％

野酸棗果加水浸泡，加溫浸泡48小時制成野酸棗原汁，另將野酸棗放入45度白酒侵泡10-15天，制成野酸棗侵泡酒，兩者以2∶1比例混合，加糖液、檸檬酸、山梨酸鉀調配，經精濾，殺菌制作成品酒。

A)野酸棗原汁的制備

將成熟的野酸棗干果剔除腐爛、變質、蟲蛀果，用水沖洗掉泥沙及雜質，加果重3-4倍的軟水浸泡，等棗果膨脹后進行破碎，然后入鍋加溫到85-95度并繼續浸泡48小時，浸泡過程充分攪拌，使野酸棗的營養成份溶解到汁液中，經雙層紗布過濾，調可溶性固形物25％備用；

B)野酸棗浸泡酒的制備

將挑選、清洗后的野酸棗進行破碎，然后放入盛有45度白酒的缸內浸泡10-15天，使其營養成分浸提出來，酒與野酸棗用量比為3∶1，然后用雙層紗布過濾得到野酸棗浸泡酒；

C)混合與調酸貯酒

將上述制得的野酸棗原汁與野酸棗浸泡酒，按重量比為2∶1的比例加配方規定的糖液、山梨酸鉀、檸檬酸攪拌均勻，并對酒度和糖、酸進行調各種度數的野酸棗酒、貯酒1-2個月；

D)精濾、殺菌、包裝

將經過貯存的酒，用白酒過濾器聚炳烯燒結管微空過濾細度為0.01μf-0.02μf精濾后罐裝，然后用巴氏滅菌溫度控制在70-72度時保持30分鐘，再移至水溫為40度的池中冷卻，最后成品包裝貼標簽入庫。