[發(fā)明專利]冷凍濃縮干燥法制備板栗雙歧因子功能速溶飲料及其方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610109638.4
• 申請日: 2006-08-14
• 公開（公告）號: CN101125020A
• 公開（公告）日: 2008-02-20
• 發(fā)明（設計）人: 于山大
• 申請（專利權）人: 于山大
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明所述采用的冷凍濃縮干燥法制備板栗雙歧因子速溶飲料，是將板栗作為主要原料，糯米或玉米作為水解和轉苷的輔助原料。是將板栗仁與輔助原料以3∶1-5∶1的比例(根據(jù)加工板栗淀粉含量的多少來選擇其比例)分別加軟化水按1∶3-12的比例經(jīng)粗磨打漿制成板栗漿液，經(jīng)液化、糖化、轉苷和混合、乳化、冷凍濃縮、冷凍粉碎、冷凍升華干燥、超微粉碎配制而成，的雙歧因子板栗功能固體速溶飲料，其主要組分為：

物料????配比????物料????配比含板栗和糯米或玉米????2-10％????甜味劑????10-75％油脂????1-18％????風味劑????0.1-1％蛋白質????3-7％????乳化劑????0.01-3％品質改良劑????0.03-3％????穩(wěn)定劑????0.01-6％酸味劑????0.5-2％????糊精????10-25％低聚異麥芽糖-雙歧因子????12-15mg/mL????NaHCO₃????少許