[發明專利]復合保健蓮藕粉及其加工工藝

無效

• 申請號: 200610098126.2
• 申請日: 2006-12-01
• 公開（公告）號: CN101190040A
• 公開（公告）日: 2008-06-04
• 發明（設計）人: 顧振新;韓永斌;陳志剛;李冰冰
• 申請（專利權）人: 江蘇荷仙食品集團揚州市永佳食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/60;A23L1/214;A23L1/48;A23L1/29;A23L1/308;A23L1/185;A61K36/62;A23P1/06
• 代理公司: 北京連和連知識產權代理有限公司
• 代理人: 李海燕

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種保健復合藕粉及其制作方法。

背景技術

蓮藕(Nelumbo?uucifra?gaertn)又名蓮藕、荷藕、芙蓉等，為睡蓮科蓮屬多年生宿根水生草本根莖植物，主要以肥嫩根狀莖供食用。蓮藕根狀莖富含淀粉和膳食纖維。蓮藕為我國重要的水生蔬菜，有著悠久的栽培歷史，在我國江蘇、浙江、湖北等地多有栽培。

蓮藕除供鮮食外，傳統上主要用于提取藕淀粉，產生的藕渣用作飼料或肥田。蓮藕生產與加工業的發展，極大推動了地區經濟的發展，蓮藕業已成為當地農民增收的一條有效途徑。但是，目前蓮藕加工科技含量低，資源的綜合利用率低，原料的利用率僅為60％左右，尤其是提取藕淀粉時產生的藕渣常被作廢料處理。近年來，營養保健藕粉產品，如百合蓮子藕粉、銀耳藕粉等相繼問世，豐富了市場，但是，這些產品基本上是參照古代醫書中記載，將藕粉與其它原料(如紅棗、百合、銀耳、人參等)直接混合而成，存在保健功能不明確的缺陷。隨著現代醫學的進步和人們對食物營養與健康關系的認識加深，各種保健食品應運而生，如日本生產的富含膳食纖維的酒糟食品，具有預防高血脂、糖尿病、冠心病等“現代文明病”的功能；我國市場上可見到有麥精纖維餅干等。

發明內容

本發明的目的是提供一種復合保健蓮藕粉及其加工工藝，它以蓮藕為主要原料，輔以富含GABA膨化發芽糙米粉、活化蓮藕膳食纖維粉和白糖粉。

本發明的復合保健蓮藕粉，所含成分及重量百分比為：藕粉40～50％，富含GABA的發芽糙米粉10～20％，活化藕膳食纖維粉5～10％，白糖粉20～30％。

其成分中添加1～5％的香蘭素。

本發明的加工工藝，它的工藝流程如下：

1)將藕粉、發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；

2)將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工：

3)往微波糊化后的混合物中加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉，攪拌均勻；

4)接著，將物料混合造粒、流化干燥；

5)、最后，制得復合蓮藕粉。

加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉時，一并加入香蘭素。

本發明食品中除主料蓮藕粉外，還添加了膨化發芽糙米粉和活化膳食纖維粉兩種原料，既保留了蓮藕粉原有的營養成分，又增加一些保健成分。發芽糙米不但含有豐富的維生素A、B、E和鉀、鈉、鐵、鋅等礦質元素，而且富含GABA。GABA是一種非蛋白質氨基酸，具有改善腦機能、調節血壓和鎮靜神經等作用。膳食纖維目前被認為是人體七大營養素之一，有預防便秘與結腸癌、調節血脂、血糖以及減肥等生理功效，這已被國內外大量的研究事實和流行病學調查結果所證實。因而，用本方法制得的產品不但飲用方便，而且營養保健。

本發明以藕粉為主要原料，添加活化的藕膳食纖維粉和富含GABA的經擠壓膨化、微粉碎發芽糙米粉，開發出了保健型復合藕粉產品。

保健型復合藕粉產品的開發成功，不僅為消費者提供了營養豐富、保健作用良好的新型方便食品，滿足消費者多樣化、高質量的需求，而且提升了蓮藕產品科技含量，增加蓮藕產品的種類和市場競爭力，還可提高蓮藕資源的利用率及其附加值。

具體實施方式

實施例1

1)將50kg藕粉、20kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；

2)將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；

3)往微波糊化后的混合物中加入5kg活化藕膳食纖維粉和25kg白糖粉，香蘭素1kg，攪拌均勻；

攪拌均勻；

4)接著，將物料混合造粒、流化干燥；

5)最后，制得。

實施例2

1)、將50kg藕粉、10kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；

2)、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；

3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纖維粉和30kg白糖粉，香蘭素5kg，攪拌均勻；

4)、接著，將物料混合造粒、流化干燥；

5)、最后，制得。

實施例3

1)、將45kg藕粉、20kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；

2)、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；

3)、往微波糊化后的混合物中加入10kg活化藕膳食纖維粉和25kg白糖粉，香蘭素2kg，攪拌均勻；

4)、接著，將物料混合造粒、流化干燥；

5)、最后，制得。

實施例4

1)、將40kg藕粉、20kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；

2)、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；