[發明專利]核桃白酒的釀造方法無效
| 申請號： | 200610091186.1 | 申請日： | 2006-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN101100633A | 公開（公告）日： | 2008-01-09 |
| 發明（設計）人： | 洪海德龍 | 申請（專利權）人： | 洪海德龍 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 | 代理人： | 魏忠暉 |
| 地址： | 101411北京市*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 核桃 白酒 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種核桃白酒的釀造方法，主要以核桃與高粱為原料，其特征在于，包括以下步驟：核桃果經分選、清洗、去皮破碎；對高粱進行分選、清洗；再一起粉碎、拌和、上甑、蒸料、攤晾、打量水、撒曲、入窖發酵、上甑、蒸酒、出甑、制得成品。
2.根據權利要求1所述的核桃白酒的釀造方法，其特征在于：所述的核桃與高粱的重量比為36∶100。
3.根據權利要求1所述的核桃白酒的釀造方法，其特征在于：所述的撒曲中，酒曲中的大曲為10wt％。
4.根據權利要求1所述的核桃白酒的釀造方法，其特征在于：所述的入窖發酵中，入窖溫度為12℃-15℃，入窖發酵時間3-4周。
5.根據權利要求1所述的核桃白酒的釀造方法，其特征在于：精選優質核桃去殼，將所得的核桃果再經分選、清洗、破碎后，放入鍋內按照5∶2的重量比例加上水，在100-120℃下蒸釀，蒸釀時間為4-5小時，并蒸餾出核桃含量為30-40wt％的核桃汁；
將蒸餾出的核桃汁與優質基酒按照3∶10的重量比例勾兌；
勾兌后將核桃酒密封貯存10-12天后過濾后罐裝即成成品核桃酒。
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