[發明專利]Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油及其生產方法和應用

無效

• 申請號: 200610090675.5
• 申請日: 2006-07-07
• 公開（公告）號: CN101099562A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發明（設計）人: 趙恩厚;張家穎;金小強;薛莉;趙楠
• 申請（專利權）人: 趙恩厚
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 北京華進專利事務所
• 代理人: 張步春

一、技術領域

本發明涉及一種飲食品及其生產方法和應用，特別是涉及Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油及其生產方法和應用。

二、背景技術

要想健康長壽，就得從日常生活著手。一是必須改變食用過度提取制成的食品，因為求其精細而將營養部分丟棄；改變過度添加，比如化肥、飼料、瘦肉精、色素、防腐劑……給人們帶來的傷害。一是必須改變膳食結構和飲食習慣。比如人們經常食用由單一原料制成的花生油、豆油、菜籽油等，在這些油中不飽和脂肪酸主要是油酸和亞油酸，僅有的或者說極少的亞麻酸因為過度加熱的烹飪習慣給破壞掉了，使得亞油酸攝入嚴重超標。亞油酸攝入過多，亞麻酸攝入甚少，導致了“現代文明病”，如高血脂、高血壓、高血糖、高膽固醇、動脈硬化、冠心病、腦血栓、腦溢血、糖尿病以及肥胖癥、腫瘤、癌癥等。發達國家和地區，患這些疾病的人數近年來劇增且越來越年輕化。這些現象已引起世界醫學界和營養學界的高度重視，聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合發表聲明：鑒于α-亞麻酸對人體的重要性和人類普遍缺乏的狀況，決定在世界范圍內專項推廣α-亞麻酸。為此，一些國家政府甚至以立法的形式進行專項推廣α-亞麻酸的應用，比如將α-亞麻酸作為藥物和食品添加劑，用來預防和治療心血管疾病和癌癥等。在食品方面，有的國家將α-亞麻酸列入抗癌食品計劃；有的國家將其適量添加在面粉中烤制面包、糕點，但很不理想，烤制過程中因高溫使α-亞麻酸受到破壞，真正被人體吸收還是很少的。因此，如何使α-亞麻酸既能保持生物活性，又能在常溫下保持有效營養成分和營養品質，并且不含任何對人體有害成分，就成了一個非常重要的課題。

三、發明內容

針對如上所述課題，本發明提供了可以作為人體補充α-亞麻酸/γ-亞麻酸的Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油，除為人體補充所需的α-亞麻酸/γ-亞麻酸，還為人體補充抗氧化劑。食用時可以按照個人口味去選擇。本發明還提供了所述佐餐油的生產方法和應用。

(一)本發明產品如下所述：

Ω-3系不飽和脂肪酸類佐餐油的組分及含量(以重量百分數計)為：

Ω-3系不飽和脂肪酸類添加劑????64.85％～74.9％

脂溶性抗氧化劑????????????????0.1％～0.15％

預處理調味油??????????????????25％～35％

1、Ω-3系不飽和脂肪酸類添加劑為α-亞麻酸(α-linolenic?acid)，脂溶性抗氧化劑為番茄紅素，預處理調味油可以選擇使用香油、辣椒油、花椒油。這些組合可以調制出三種不同口味的佐餐油。

2、將以上組合中的脂溶性抗氧化劑改用原花青素，其余不變，又可以調制出三種不同口味的佐餐油。

3、以上所述組合中的脂溶性抗氧化劑改用維生素E，其余不變，同樣調制出三種不同口味的佐餐油。

以上九種佐餐油是為人體補充α-亞麻酸為主的。

4、Ω-3系不飽和脂肪酸類添加劑為γ-亞麻酸(γ-linolenic?acid)，脂溶性抗氧化劑為番茄紅素，預處理調味油可以選擇使用香油、辣椒油、花椒油。這些組合可以調制出三種不同口味的佐餐油。

5、將以上組合中的脂溶性抗氧化劑改用原花青素，其余不變，又可以調制出三種不同口味的佐餐油。

6、以上所述組合中的脂溶性抗氧化劑改用維生素E，其余不變，同樣調制出三種不同口味的佐餐油。

以上九種佐餐油是為人體補充γ-亞麻酸為主的。

(二)本發明的生產方法

1、對以富含α-亞麻酸的天然藥食兩用植物紫蘇(Perilla?frutescensvar.crispa)種子為原料的紫蘇種子油，進行分子提純，去除影響人體吸收的甘油，再經過分離，提取α-亞麻酸。生產過程采取全封閉、冷處理，以保持超強生物活性。然后，按比例在α-亞麻酸中分別加入脂溶性抗氧化劑番茄紅素、原花青素、維生素E，再將這三種含有脂溶性抗氧化劑的α-亞麻酸，按比例分別添加到經預處理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均勻后，過濾精制成三種口味的九種佐餐油。

2、對以富含γ-亞麻酸的天然藥食兩用植物待霄草(Oenotheraodorata)亦稱月見草種子為原料的月見草油，通過脲包法或采用微生物發酵法富集γ-亞麻酸。然后，按比例在γ-亞麻酸中分別加入脂溶性抗氧化劑番茄紅素、原花青素、維生素E，再將這三種含有脂溶性抗氧化劑的γ-亞麻酸，按比例分別添加到經預處理的香油、辣椒油、花椒油中，混合均勻后，過濾精制成三種口味的九種佐餐油。