[發明專利]一種葡萄酒的釀造方法無效
| 申請號： | 200610086644.2 | 申請日： | 2006-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN101096620A | 公開（公告）日： | 2008-01-02 |
| 發明（設計）人： | 李潔 | 申請（專利權）人： | 李潔 |
| 主分類號： | C12G1/02 | 分類號： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 054000河北*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄酒 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種葡萄酒的釀制方法，包括如下步驟：
1)料預處理：將采摘來的葡萄直接手工去除葡萄梗、青粒、壞粒，從中挑選出成熟優質的葡萄顆粒；
2)酵前階段：將手工處理后的葡萄顆粒用破碎機破碎；所述葡萄原料從采摘到破碎完成再到前發酵限定在4小時內全部完成；
3)一次發酵：利用葡萄本身的酵母，直接密封，在26-30℃的溫度下采用100-200升的瓷缸容器發酵，并在發酵過程中每隔2-4小時攪拌一次，發酵5-10天，得物質A；
4)汁：將第一次發酵后的葡萄顆粒用榨汁機將葡萄果實中的液態物質榨出，得漿液B；
5)二次發酵：將榨出的液體B放進陶瓷容器中進行二次發酵，在18-20℃的溫度下發酵28-32天，得漿液C；
6)階段：將漿液C加入到用橡木制作的木桶中，密封，在13-15℃的溫度條件下，陳釀一年以上得葡萄酒；
7)將葡萄酒裝入各種規格的葡萄酒瓶中，采用純天然木塞和蠟封酒瓶口，放置在地下式恒溫10-25℃的酒窖里儲存。
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