[發明專利]黃金葛薏保健香醋無效
| 申請號： | 200610082272.6 | 申請日： | 2006-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN101074417A | 公開（公告）日： | 2007-11-21 |
| 發明（設計）人： | 趙新林;朱曉琳;朱曉西;朱勝龍 | 申請（專利權）人： | 朱曉琳 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 833400新疆維吾爾自治區石河子市*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃金 保健 香醋 | ||
1、一種黃金葛薏保健香醋，其特征在于：該保健香醋是由下述重量百分比的原料制成，葛根25-45％、帶殼薏米50-70％、復合調味劑1-3％、食鹽3-5％；所述復合調味劑由蜂蜜、蛋白糖、異基麥酚組成，其重量比為：10-15∶1-2∶0.5-1。
2、如權利要求1所述的黃金葛薏保健香醋，其特征在于：該保健香醋是由下述重量百分比的原料制成，葛根35％、帶殼薏米60％、復合調味劑1.5％、食鹽3.5％；所述復合調味劑由蜂蜜、蛋白糖、異基麥酚組成，其重量比為：13∶1.5∶0.5。
3、如權利要求1所述的黃金葛薏保健香醋，其特征在于：該保健香醋是由下述重量百分比的原料制成，葛根30％、帶殼薏米64％、復合調味劑2％、食鹽4％；所述復合調味劑由蜂蜜、蛋白糖、異基麥酚組成，其重量比為：15∶1∶1。
4、如權利要求1、2或3所述的黃金葛薏保健香醋釀制方法，其步驟為：
(1)粉碎：用粉碎機分別將葛根粉碎至1.5-2.5mm，帶殼薏米粉碎至0.05-0.1mm；
(2)混料：按黃金葛薏保健香醋的原料配比分別稱取粉碎后的葛根粉、帶殼薏米粉均勻混合，制得葛根和薏米混合料；
(3)蒸料：將上述制得的混合料裝甑后，加水、加熱進行蒸料，使混合料糊化后冷卻，制得葛根和薏米糊化料；
(4)糖化：將上述制得的糊化料中拌入黑曲霉并裝入發酵缸內密封發酵，制得糖化醪。
(5)酒精發酵：將上述制得的糖化醪中拌入活化干酵母菌液發酵，制得酒醪。
(6)醋酸發酵：將上述制得的酒醪中拌入醋酸菌進行醋酸發酵后，加入食鹽并翻醅，制得醋醅。
(7)淋醋：將上述制得的醋醅中加入溫開水浸泡后，分離醋汁，并以分離出的醋汁淋洗醋醅，制得醋酸發酵液。
(8)過濾、滅菌：將上述制得的醋酸發酵液靜置、過濾、滅菌，制得初成品。
(9)后熟：將上述制得的初成品中加入復合調味劑，貯存在密閉容器中10-15天后，制得黃金葛薏保健香醋成品。
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