[發明專利]草莓飲料顆粒及其制備方法

在審

• 申請號: 200610052200.7
• 申請日: 2006-06-30
• 公開（公告）號: CN101095542A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: 陳法華
• 申請（專利權）人: 陳法華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/395;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料食品組合物及其制備方法，更具體地說，涉及一種草莓飲料顆粒及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們對水果飲料食品的需求也不斷增加，對具有特殊果味能解暑止渴的飲料食品也有特定的需求，但傳統的飲料食品不方便攜帶，不適用于外出旅行者使用。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有特殊果味能解暑止渴的草莓飲料顆粒，并方便外出者隨身攜帶使用。

本發明的另一個目的是提供這種上述組合物的制備方法。

本發明的這種草莓飲料顆粒，按重量百分比該草莓飲料顆粒由以下組分構成：

草莓汁????60％～65％

檸檬酸????7％～8％

白食糖????18％～20％

碳酸氫鈉??7％～8％

純凈水????6％～7％

乙醇??????＜0.15％

本發明的制備方法包括由以下步驟組成：

草莓汁制備：洗果，用噴淋法沖洗果實，將泥土和灰塵洗凈；榨汁，將洗凈的草莓壓榨成汁液；過濾，榨出的果汁靜置20h，用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱至80～85℃，除去浮沫，放入玻璃瓶內，密封冷藏，吸取上層汁液待用；

原料烘干：在得到的濾汁中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100～110℃的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成草莓原料；將適量的檸檬酸在100～110℃的專用烘干裝置中烘干3～5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50～60℃溫度下烘2～3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；將適量的白食糖在50～60℃溫度下烘2～3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；

制粒入裝：首先將適量的烘干后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的草莓原料攪拌均勻，再加入適量的繼續乙醇，繼續攪拌15min，取出，在制粒機上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒迅速裝盤，在60℃溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；

制備飲料：飲用時，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成草莓汽水飲料。

具體實施方式??下面通過實施例進一步說明本發明。

實施例1，草莓飲料顆粒的配比如下：草莓汁100克；檸檬酸12克；白食糖30克；碳酸氫鈉12克；純凈水10克；乙醇0.2克。

該草莓汁，自制。選用新鮮、肥大的草莓。

該檸檬酸，無色透明斜方形結晶或白色粉末。無氣味，味酸，在干燥空氣中可風化失去結晶水，在潮濕空氣中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本劑中用作發泡劑。

該碳酸氫鈉，又名小蘇打，白色單斜晶體，溶于水，水溶液呈微堿性，本劑中作發泡劑。

該白食糖，需選擇色純無雜質的食糖。

該乙醇，即酒精，無色透明易揮發和易燃液體，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸濕性。普通酒精含乙醇95.57％，用途極廣。本劑中用作溶劑、防腐劑。

實施例2，草莓汁制備：洗果，用噴淋法沖洗果實，將泥土和灰塵洗凈；榨汁，將洗凈的草莓壓榨成汁液；過濾，榨出的果汁靜置20h，用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱至80℃，除去浮沫，放入玻璃瓶內，密封冷藏，吸取上層汁液待用；

原料烘干：在得到的100克濾汁中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用105℃的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成草莓原料；將適量的檸檬酸在105℃的專用烘干裝置中烘干3h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在60℃溫度下烘2h，粉碎研磨后過160目篩，即成；將適量的白食糖在60℃溫度下烘2h，粉碎研磨后過160目篩，即成；

制粒入裝：首先將烘干后30克白食糖、12克檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪拌邊加入烘干后的12克碳酸氫鈉，攪拌后再加入烘干后的草莓原料攪拌均勻，再加入適量的繼續0.2克乙醇，繼續攪拌15min，取出，在制粒機上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒迅速裝盤，在60℃溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；

制備飲料：飲用時，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成草莓汽水飲料。

注意：在制備時溫度不宜過高，以防止原料中的有效成分分解和破壞。