[發明專利]雞肉干

無效

• 申請號: 200610048629.9
• 申請日: 2006-08-16
• 公開（公告）號: CN101125002A
• 公開（公告）日: 2008-02-20
• 發明（設計）人: 王仕堯
• 申請（專利權）人: 王仕堯
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

雞肉干，屬食品。

背景技術：

現市場上的雞肉類產品主要為整雞的扒雞、鹵雞類及雞精產品，尚無雞肉干。

技術方案：本發明的目的是發明一種以雞肉為原料而制作出的美味新型食品雞肉干。

雞肉干，將肉雞肉經過兌料、腌制、炸制而成，其配料為肉雞肉、紅糖、食鹽、花椒粉、辣椒粉、草果粉、胡椒粉、酒、八角粉、姜粉、茴香籽粉、三奈粉、熟花生碎粒、熟芝麻及雞精，以100kg肉雞肉為例，兌入紅糖0.5-3kg、食鹽1.5-4kg、花椒粉1.5-3kg、辣椒粉2-6kg、草果粉0.3-1.5kg、胡椒粉0.3-1kg、酒1-4kg、八角粉0.3-1kg、姜粉0.5-2.5kg、茴香籽粉0.3-1kg、三奈粉0.3-1kg、熟花生碎粒2-6kg、熟芝麻2-6kg及雞精0.3-1kg。

由于本雞肉干兌入多種香料、輔料，從而具有美味可口的特點，經衛生部門檢測，各項衛生指標符合國家的有關標準。

具體實施方式：

雞肉干，將洗凈切好的100kg肉雞肉，兌入1kg紅糖、2kg食鹽、2kg花椒粉、4kg辣椒粉、0.6kg草果粉、0.6kg胡椒粉、3kg酒、0.6kg八角粉、1kg姜粉、0.6kg茴香籽粉、0.6kg三奈粉混合后腌制4-6小時，再放入燒沸的菜籽油中炸制，將炸好的雞肉撈出再加入5kg熟花生碎粒、5kg熟芝麻及0.5kg雞精拌均即成。