[發明專利]一種板栗保健飲料的生產方法

無效

• 申請號: 200610048092.6
• 申請日: 2006-10-20
• 公開（公告）號: CN101164457A
• 公開（公告）日: 2008-04-23
• 發明（設計）人: 李長青;冷毅;劉金秀;葛偉民;王丹
• 申請（專利權）人: 丹東科健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/212;A23L2/72
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及到用板栗提取原汁生產保健飲料的方法。

背景技術：

板栗是我國的特產堅果，歷史悠久、資源豐富、分布廣泛。板栗的藥用價值很高，栗果有善胃健脾、補腎強筋、活血升脈、美容之功效，也是人們日常生活重要的副食品之一。目前栗果加工產品主要集中在栗子罐頭、糖炒栗子、栗子粉的品種上。由于板栗果的淀粉含量特別高，給提取栗果原汁帶來一定的難度。經研究選擇板栗的不同成熟期的栗果提取原汁得豐富的板栗蛋白、維生素、脂肪和糖份生產保健飲料，這為板栗的精深加工及新產品開發開辟了新的途徑。

發明內容：

本發明的目的是提供一種板栗保健飲料的生產方法。

本發明的目的是這樣實現的：

一種板栗保健飲料的生產方法，其特征在于：

1)將青板栗果投入800轉/每分鐘的旋轉式削磨器中，除去青板栗果外殼，或者采用人工削剝的方法除去青板栗果外殼；然后將去掉外殼的栗果置于干凈的有孔的容器中用高壓水槍削去種子衣，得板栗果肉；

2)將獲取的青板栗果肉用0.5-5％檸檬酸等有機酸浸泡，比例為1∶10；浸泡時間為1小時-8小時，浸泡溫度為16--80℃，撈出后置放在不銹鋼容器中，用清水清洗1-5次后得青板栗果原料；

3)對經上述處理過的青板栗果原料采用1-6％的食鹽水浸泡1-6小時，夏季浸泡溫度在16--20℃，浸泡時間在1-4小時；在冬季浸泡溫度20--30℃，浸泡時間2-6小時；

4)將浸泡好青板栗果和1-5倍水加入磨漿機中進行反復二次磨漿，第二次磨漿是將第一次磨出的粗渣再次加適量漿汁進行磨漿；然后將粗磨出的漿汁經過膠體磨細磨；

5)經過磨漿后漿液要采用離心機或板椎壓濾機進行漿渣分離，然后將原汁液通過100-300目的過濾器過濾得到青板栗果原汁液；

6)往青板栗果原汁液中加入能直接被人引用的其它輔助成份構成青板栗保健飲料，其配比關系是：

青板栗果汁20-80％，甜味劑5-20％，乳化穩定劑

0.5-5％，防腐劑0.1-1％，純凈水50-80％。

其中的甜味劑由木糖醇50％、蔗糖50％組成。乳化穩定劑由蔗糖脂肪酸脂78％、單甘脂12％、果膠10％、CMC10％組成。防腐劑由V_C70％、苯甲酸鈉30％組成。

配兌調制：對經分離得到的青板栗果原汁液，按配比要求進行配兌。先將甜味劑、乳化劑、穩定劑等稱量后混合均勻放置在不銹鋼罐中加人質量10-50倍純凈水進行浸潤膨脹1-10小時，為使其與板栗果汁液調制均勻，將浸潤的輔料可用膠體磨或用高剪切均質器處理。然后依次將板栗果汁液、甜味劑、乳化劑、穩定劑輸送到不銹鋼配料罐中攪拌30-80轉/分鐘，加熱50--90℃，混合攪拌20-80分鐘，得板栗保健飲料的基料。將配兌調制的板栗保健飲料基料經真空脫臭罐處理，將異味和揮發物質在1-20Mpa條件脫其異味。然后輸送到高壓均質器中在19-40Mpa的均質壓力下進行均質處理。將均質處理后的板栗保健飲料加入防腐劑混合均勻后，采用定量或無菌灌裝設備進行灌裝。然后將密封后的板栗保健飲料置于高壓殺菌器內在110-140℃/0.1-2Mpa的條件下殺菌2-30分鐘，減壓冷卻20--40℃后取出。用噴碼機或打印機在板栗保健飲料的罐底部印生產日期和生產批號。經檢查合格后的板栗保健飲料進行包裝，得板栗保健飲料成品。

本發明的積極效果：開辟板栗精深加工的新途徑，為人們能在日常生活中得到全價營養板栗保健飲品提供技術生產方法，也為板栗種植業的發展起到了促進作用。

具體實施方法：

下面結合實例對本發明做進一步祥細說明。