[發(fā)明專利]一種菜心腐干菜肴的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610045074.2
• 申請日: 2006-06-23
• 公開（公告）號: CN101091539A
• 公開（公告）日: 2007-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高明繼
• 申請（專利權(quán)）人: 高明繼
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/237;A23G3/34;C12G3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

該發(fā)明涉及食品加工技術(shù)。特別是一種菜心腐干菜肴的制作方法。

背景技術(shù)

目前，就我國飲食習(xí)慣而言，大頭菜的一般食用方法略顯單調(diào)，其營養(yǎng)價值和美味尚未被充分挖掘出來。本發(fā)明的目的就是增加一種菜心腐干菜肴的制作方法

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種菜心腐干菜肴的制作方法，它可以豐富大頭菜的食用方法，使其營養(yǎng)價值和美味得以充分的顯現(xiàn)。

本發(fā)明的實施方式：

原料配方：咸大頭菜100千克、醬油50千克、陳酒6千克、燒酒800克、安息香酸鈉200克、味精300克、糖精60克、甘草500克、陳皮100克、五香面100克、姜100克、花椒100克。

制作方法：

1.將咸大頭菜去須根及皮，洗凈的切成細絲，然后晾曬，3天左右菜絲變干，收起下缸。

2.將甘草、陳皮、姜、花椒分別煎成濃汁。

3.將醬油煮沸，再把陳酒、燒酒、安息香酸鈉、味精、五香面以及濃汁倒入，攪拌均勻后，倒入缸內(nèi)泡制干絲。

4.泡1天后，每天翻動一次，使干絲均勻吸收混合液，直至吸完為止。

5.將吸完混合液的干絲按緊壓實，然后蓋好缸口，10天后即可食用。