[發(fā)明專(zhuān)利]一種紅湯火鍋底料及其的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200610045037.1 | 申請(qǐng)日： | 2006-06-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101091549A | 公開(kāi)（公告）日： | 2007-12-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 顧友恒 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 顧友恒 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/22 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/22;A23L1/24;A23L1/221;A23D9/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 255100山東省*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 火鍋 料及 制作方法 | ||
1、一種紅湯火鍋底料及其的制作方法，其特征是由以下原料組成：調(diào)料(1)：豆瓣醬5000克，泡剁椒醬5000克(朝天王2000克，線(xiàn)辣子3000克加開(kāi)水泡軟后用刀剁成茸即可)煉好牛油10000克，純香菜籽油10000克，冰糖1000克，醪糟汁3瓶，豆豉3袋，大蔥段1000克，生姜片500克，食用消泡劑20克，重慶產(chǎn)大紅袍火鍋料5袋。調(diào)料(2)：八角100克，三奈80克，桂皮70克，小茴香70克，草果70克，砂仁50克，白蕙260克，草蔻50克，蕓香20克，良姜80克，陳皮50克，青皮20克，香葉100克，香草50克，白芷30克，檳榔20克，甘草20克，梔子20克，麥冬20克，丁香30克，青花椒粒1000克，草扣20克，紫草20克，靈草30克，甘菘50克，排草100克，肉豆蔻80克。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅湯火鍋底料及其的制作方法，其特征是：先將調(diào)料(2)加開(kāi)水6000克，白酒1瓶泡26-49小時(shí)，然后加純香菜籽油小火熬至水分干出香味，濾過(guò)調(diào)料，留油備用。大鍋放牛油燒三至四成熱加冰糖打糖色，起色時(shí)加豆瓣醬，剁椒醬，豆豉大火熬香后倒入調(diào)料油，然后加姜、蔥、醪糟汁，火鍋底料，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘左右，加入消泡劑再繼續(xù)小火熬制，大約90分鐘左右即可，濾去殘?jiān)粲图闯伞?/p>
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