[發明專利]一種柳芽咸菜的制作方法

無效

• 申請號: 200610044833.3
• 申請日: 2006-06-16
• 公開（公告）號: CN101088392A
• 公開（公告）日: 2007-12-19
• 發明（設計）人: 王林
• 申請（專利權）人: 王林
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L3/358;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

該發明涉及食品加工技術。

背景技術：

柳芽為柳芽科植物柳芽的根，含柳芽皂甙，菠菜甾醇及其甙、柳芽酸等；其中柳芽皂甙能刺激粘膜，引起粘膜分泌亢進，使痰液稀釋，促使其排出；同時皂甙還有鎮咳、鎮靜和解熱的作用；此外，柳芽還具有抗炎作用，因而應用柳芽配伍其它藥物治療咽喉腫痛，傷風咳嗽，及其它呼吸道炎癥，如支氣管炎、肺炎等均能獲得滿意的療效。然而，柳芽一般作為藥物應用，作為食物用法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。

發明內容：

本發明的目的就是提供一種柳芽咸菜的制作方法，它可以豐富柳芽的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。

本發明是這樣實現的：將洗凈的柳芽切段，經日曬晾干，用食鹽淹制；將少量食用油用蔥花熗鍋后，再加入適量的食用油，食用油加熱至開鍋，待自然降溫后，放入瓶中，然后加入淹制柳芽、調料，然后加入花椒、八角、姜、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌勻后密封至食用油浸過柳芽、調料即可。

用本發明制作的柳芽咸菜，選料精細，做工考究，營養成分相當豐富，適量食用能達到益肺養虛、健脾養胃、止咳化痰和清熱解毒的效果，為弘揚我國飲食文化做出了貢獻。用本發明制作的產品市場前景十分廣闊，因此，本發明具有廣泛推廣應用價值。

具體實施方案：

實施例.以6公斤柳芽為例：首先將洗凈的柳芽切段，經日曬晾干，用食鹽淹制；將少量食用油用蔥花熗鍋后，再加入適量的食用油，食用油加熱至開鍋，待自然降溫后，放入瓶中，然后加入淹制柳芽、調料，然后加入花椒15克、八角10克、姜15克、茴香子30克、肉扣3克、草扣8克、白扣6克、桂皮18克和丁香5克，拌勻后密封至食用油浸過柳芽、調料即可。