[發明專利]一種咸萵筍的制作方法無效
| 申請號： | 200610044724.1 | 申請日： | 2006-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN101084793A | 公開（公告）日： | 2007-12-12 |
| 發明（設計）人： | 顧友恒 | 申請（專利權）人： | 顧友恒 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L3/358 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255100山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 萵筍 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種咸萵筍的制作方法，由下列成份原料組成：凈萵筍10-20、食鹽鹽2-5；對上述原料采用選料選料、去皮、鹽腌、翻缸、復腌腌制處理即為成品。
2、根據權利要求1所屬的一種咸萵筍的制作方法，其特征在于選料、去皮：選用嫩萵筍，削去皮和根。
3、根據權利要求1所屬的一種咸萵筍的制作方法，其特征在于鹽腌：50千克凈筍加食鹽4千克，慢慢倒入腌缸內，以防折斷。每隔10厘米厚均勻地撒上食鹽一層，依次一層筍一層鹽，加滿缸后，在上面再撒一層鹽蓋面，缸面蓋好。
4、根據權利要求1所屬的一種咸萵筍的制作方法，其特征在于翻缸：5～7小時后翻缸1次，并將原鹵一并倒入，第二天再翻缸一次。
5、根據權利要求1所屬的一種咸萵筍的制作方法，其特征在于復腌：第三天早晨全部撈出，瀝去鹵水進行復腌。按每50千克筍坯再加鹽6千克，同上法入缸，并用石頭壓緊。腌制15天后即為成品。
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