[發明專利]一種金絲鴨蛋的制作方法

無效

• 申請號: 200610044136.8
• 申請日: 2006-05-16
• 公開（公告）號: CN101073337A
• 公開（公告）日: 2007-11-21
• 發明（設計）人: 孫慶春
• 申請（專利權）人: 孫慶春
• 主分類號: A23B5/12
• 分類號: A23B5/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種金絲鴨蛋的制作方法。

隨著人們生活水平的提高，人們的保健意識和戰勝疾病的毅力愈來愈強，隨之，各種具有防病、延年益壽功效的保健食品也愈來愈受到人們的青睞。然而，市售的各類鴨蛋制備工藝復雜、周期長、成本高，不易于家庭制作及推廣。

本發明的目的在于提供一種金絲鴨蛋的制作方法，該種鴨蛋營養豐富，工藝簡單，成本低廉。

本發明所提供的金絲鴨蛋的制作方法是將鮮鴨蛋經配料及水按一定特殊工藝加工而成。

其特征是所涉及配料與鴨蛋按重量份數為：10000-30000克鮮鴨蛋、5-150克純堿、250-2500克食鹽、5-50克白糖、20-30克八角、25-30克花椒。

金絲鴨蛋制作所用配料與鴨蛋的優選配比為：30000克鴨蛋、5-150克純堿、2000克食鹽、50克白糖、20克八角、28可花椒。

金絲鴨蛋的方法包括：選擇優質上好的鮮鴨蛋、將各種配料分別溶解于水并混合，配制成一定濃度的水溶液，將鮮鴨蛋置于其中腌制，每隔2天用膠管插入容器底部充氣，使配液翻起，腌制15天即可。

本發明采用純天然配料將鮮鴨蛋腌制成，味道鮮美、清香爽口，而且配料來源廣泛、工藝簡單、成本低廉、易于推廣。

???????????????????????????實施例

首先配料，組分為：純堿5克、食鹽500克、白糖50克、八角20克、花椒25克，然后將純堿用少量80℃以上熱水熔化，將食鹽、白糖用少量50℃溫水熔化，沉淀鹽反復用上述方法直至熔化。八角、花椒加少量水上火煮沸5-10分鐘，晾涼后與純堿、食鹽、白糖水倒入腌制容器中混合攪拌均勻，加入40千克涼水制成配液，再將經過精選、清洗、瀝水后的鮮鴨蛋30千克放入配液中淹沒鴨蛋，并適量壓重，防止鴨蛋上浮再將容器口蓋好，每隔2天用膠管插入容器底部充氣，使配液翻起，腌制15天左右撈出，蒸煮熟后，即可食用。