[發明專利]一種酥姜月餅及其加工方法

無效

• 申請號: 200610036588.1
• 申請日: 2006-07-20
• 公開（公告）號: CN101107938A
• 公開（公告）日: 2008-01-23
• 發明（設計）人: 楊德禮
• 申請（專利權）人: 廣東省電信實業集團公司華苑資產經營分公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種口味獨特的月餅，及加工該月餅的加工方法，特別是指一種在月餅中添加有酥姜成分的月餅及起加工方法。

背景技術

眾所周知，月餅作為一種獨特的食品已經被廣大消費者所普遍接受，尤其是在一些傳統的節日中，已經成為人們歡度節日的必備食品，在國際上月餅也以其獨特的歷史文化受到了許多國家消費者的親睞，而傳統的月餅其構成方式通常具有一外皮及一月餅餡，其中，該外皮通常是由白糖、面粉以及若干附屬添加成分，按照一定的配合比例，再加入適量的水分攪拌而成，而其月餅餡部分通常是由蓮蓉，植物油，蛋黃以及白糖按照一定的配合比例組合而成，但傳統的該月餅，在實踐被人們食用的過程中通常還存在著諸多的缺點，現在分別敘述如下：

首先，如上所述，傳統的該月餅其通常具有一外皮及一月餅餡，其中，該外皮通常是由白糖，面粉以及若干附屬添加成分，按照一定的配合比例，再加入適量的水分攪拌而成，而其月餅餡部分通常是由蓮蓉，植物油，蛋黃以及白糖按照一定的配合比例組合而成，但隨著社會的發展以及人們對日常生活中物質生活品質要求的不斷提高，傳統的該月餅還以其傳統的配方進行加工，而這種生產加工方式必然導致了廣大食用者對傳統的該月餅產生厭惡的感覺，而缺乏新的月餅配方從而使食用者對月餅缺乏了相應的興趣是為傳統的該月餅的主要缺點之一；

其次，如上所述，傳統的該月餅其通常具有一外皮及一月餅餡，其中，該外皮通常是由白糖，面粉以及若干附屬添加成分，按照一定的配合比例，再加入適量的水分攪拌而成，而其月餅餡部分通常是由蓮蓉，植物油，蛋黃以及白糖按照一定的配合比例組合而成，而該生產加工方式必然導致了傳統的該月餅口味的單一性，而缺乏新的具有創新性口感的月餅配方是為傳統月餅及其生產加工方式的又一缺點。

發明內容

本發明的創作人為了解決傳統月餅的如上所述的缺失，經過苦心研究，多年實踐終于有本發明一種酥姜月餅及其加工方法得以誕生。

本發明提供一種酥姜月餅及其加工方法，且籍由其配方及加工方法提供一種具有獨特口感的月餅，而此是為本創作的主要目的之一；

本發明提供一種酥姜月餅及其加工方法，且籍由其配方及加工方法提供一種配方獨特且加工方式新穎的月餅，而此是為本創作的又一目的。

為了解決以上的技術問題，本實用新型所采取的技術方案是：一種酥姜月餅及其加工方法，其中，該酥姜月餅具有一月餅皮部分及一月餅餡部分，其中，該月餅皮部分的組成成分中具有植物油、山梨酸鉀、白糖、面粉及梘水，而該月餅餡部分的組成成分中具有蓮蓉、植物油、白糖以及酥姜，如上述可知，該月餅皮部分及該月餅餡部分整體的組成成分為，蓮蓉、植物油、山梨酸鉀、白糖、酥姜、面粉以及梘水；又，如上所述，該酥姜月餅的生產工藝為：

第一步，制作月餅酥姜，將酥姜若干進行清洗，并放置在一裝有醋、糖、水的容器中；

第二步，將如上所述第一步中的該酥姜與醋、糖、水的混合物放置在室溫下擱置若干天，后，取出該酥姜，對該酥姜進行吸水；

第三步，將如上所述第二步中的經過吸水的該酥姜，利用機器或者手工粉碎成小顆粒，即小顆粒酥姜；

第四步，制作月餅皮，將植物油、山梨酸鉀、白糖、面粉及梘水，按照一定比例混合并加入適量的水利用攪拌機械或者手工進行攪拌，得到一面團；

第五步，將如上所述第四步中的該面團放置在一容器中，在室溫下擱置一段時間，得到一發酵面團；

第六步，將如上所述第五步中的該發酵面團從該容器中取出，利用機器或者手工分成若干分量相等的小面團；

第七步，將如上所述第六步中的若干該小面團分別利用機器或者手工碾壓成月餅皮；

第八步，制作月餅餡，將蓮蓉、植物油以及白糖按照一定的比例混合攪拌，并加入如上所述第三步中的該小顆粒酥姜，得到月餅餡團，并按照一定的分量將該月餅餡團分成若干月餅餡；

第九步，將如上所述第八步中的每一個該月餅餡包入如上所述第七步中的該月餅皮中，得到一月餅坯；

第十步，將如上所述第九步中的該月餅坯放入一膠模中，壓實后出模，且放置在一烤盤中，其中，該烤盤中應刷有適量的油料；

第十一步，將如上所述第十步中的放滿該月餅坯的烤盤放置在一烤箱中，且在烘拷的過程中，利用一刷子將蛋黃水均勻的刷在每一個月餅坯的表面上，后，再進行烘拷，最后取出便得到本創作的酥姜月餅。

附圖說明

圖1為本發明的成分組合框架示意圖。

具體實施方式