[發(fā)明專利]高乳酸含量、低大豆抗原的豆粕的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610030846.5
• 申請日: 2006-09-05
• 公開（公告）號: CN101138387A
• 公開（公告）日: 2008-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 季春源;沈韌
• 申請（專利權(quán)）人: 上海源耀生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14;A23K1/165
• 代理公司: 上海天翔知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 宋羽

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及植物蛋白飼料加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種以豆粕為主要原料、采用固態(tài)發(fā)酵工藝來制備高乳酸含量、低大豆抗原的豆粕的方法。

背景技術(shù)

幼年動物的早期斷奶由于受自身消化機(jī)能不完善、免疫力低下，加上斷奶后受生理、營養(yǎng)和環(huán)境等應(yīng)激作用，斷奶后常發(fā)生腹瀉，輕者影響幼年動物的生長發(fā)育，重者導(dǎo)致死亡，給養(yǎng)殖生產(chǎn)造成了巨大損失。

目前，在飼養(yǎng)業(yè)方面，飼料資源的使用存在著嚴(yán)重的問題；動物性飼料資源缺乏，價格較貴；植物性飼料，特別是植物蛋白飼料，成本雖然較低，但不同程度存在著抗?fàn)I養(yǎng)因子，不但影響蛋白質(zhì)利用效率，而且會引起仔豬腸道損傷，導(dǎo)致仔豬斷奶后腹瀉的主要原因。

被稱之為植物性蛋白質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn)飼料是大豆和豆粕，但在大豆和豆粕中存在著抗?fàn)I養(yǎng)因子。

根據(jù)大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子熱敏感性的程度可將其分為兩類：一類是熱敏抗?fàn)I養(yǎng)因子：蛋白酶抑制因子、植物凝集素、致甲狀腺腫大因子和抗維生素因子。第二類是非熱敏抗?fàn)I養(yǎng)因子：大豆抗原(致過敏大豆蛋白)、寡糖、皂苷、單寧、植酸和異黃酮等。大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的抗?fàn)I養(yǎng)作用是：使飼料蛋白質(zhì)消化率下降、引起動物體內(nèi)蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗、降低表觀代謝能、降低養(yǎng)分消化率、降低礦物質(zhì)和微量元素利用率、降低維生素利用。

豆粕蛋白中所含的大豆抗原會導(dǎo)致幼年動物的小腸絨毛破損和萎縮，幼年動物飼料消化率下降，腸道菌群失調(diào)，腸道健康狀況嚴(yán)重惡化，最常見的會出現(xiàn)下痢現(xiàn)象，生長速度下降，仔豬難過保育關(guān)，保育舍環(huán)境空氣環(huán)境惡劣。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，目前對抗原的認(rèn)識已經(jīng)相當(dāng)深刻了，低抗原的大豆蛋白產(chǎn)品已經(jīng)被廣泛接受。

幼年動物胃酸分泌量低，以后隨年齡增加。幼仔斷奶前，主要通過乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸來維持胃內(nèi)酸度，斷奶后由于乳糖的大量降低，導(dǎo)致乳酸的生產(chǎn)下降使胃內(nèi)的總酸度較低。同時由于飼料中的一些蛋白質(zhì)及無機(jī)陽離子也會與胃酸相結(jié)合，最終導(dǎo)致動物對蛋白質(zhì)的消化障礙及仔豬胃腸道病原性微生物的繁殖，從而破壞幼仔腸道內(nèi)微生物區(qū)系的平衡。幼仔就容易出現(xiàn)消化道疾病，尤其是黃痢和白痢以及腸道炎癥，所以酸化飼料在幼年動物中的應(yīng)用非常廣泛。

動物對抗?fàn)I養(yǎng)因子中的大豆寡糖的消化能力較差，不能被消化的大豆寡糖(水蘇糖和棉籽糖)到腸后，被微生物利用，發(fā)酵產(chǎn)生氣體，被稱為胃脹氣因子。大豆寡糖的降解主要發(fā)生在后腸，能夠促進(jìn)仔豬后腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖。由于不良寡糖的大量存在，腸道粘稠度上升，營養(yǎng)物難以和腸道絨毛接觸，并且導(dǎo)致菌群失調(diào)，導(dǎo)致米食糜通過變慢，造成粗蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)消化率下降，抑制仔豬生長而且會引起仔豬斷奶后腹瀉。

大豆球蛋白(Glycinin)和β-伴球蛋白(β-conglycinin)是對幼仔有嚴(yán)重影響的主要的抗原物質(zhì)，易于引起斷奶仔豬和犢牛等家畜過敏反應(yīng)造成腹瀉甚至死亡。目前的解決方法有浸提、濃縮蛋白質(zhì)、熱乙醇變性法、熱加工、化學(xué)試劑鈍化法、添加酶制劑等，但存在著生產(chǎn)成本高、不利于規(guī)模化生產(chǎn)；；安全性和可操作性差等問題。因此解決仔豬早期斷奶經(jīng)濟(jì)實(shí)用的飼料蛋白源，一直是國際養(yǎng)豬生產(chǎn)、飼料工業(yè)期望解決的問題。

目前國內(nèi)廠家的類似產(chǎn)品所用的方式有：發(fā)酵方式：均采用三種或三種以上微生物進(jìn)行好氧混合發(fā)酵，發(fā)酵過程難以控制，最終產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，且對于熱穩(wěn)定性較好的大豆球蛋白等抗原物質(zhì)去除效果不理想；b.酶解方式：單一采用酶法處理豆粕去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，這種方法的缺點(diǎn)是成本高，需添加多種酶制劑，且產(chǎn)品用于幼年動物需另外添加酸化劑。如中國發(fā)明專利申請?zhí)枮?00510200050.5公開的“無致敏植物蛋白用的復(fù)合酶配方及其應(yīng)用”，在該專利中利用植物蛋白整體理化特性(即在PH4左右溶解度最小)與不同蛋白亞單位特性(即在PH2-5可以溶解)之間的差異，結(jié)合幼小哺乳動物胃內(nèi)酸度比正常低(PH只有3-5)，十二指腸段又中偏堿性的特點(diǎn)，尋求在幼小哺乳動物消化生理(即PH變化)條件下適合降解含抗原蛋白和抗酶蛋白亞單位的酶或酶組合脫抗原技術(shù)，從而達(dá)到既可在體內(nèi)降解抗原蛋白和抗酶蛋白，又可在體外開發(fā)低成本無抗原飼料產(chǎn)品的目的。該發(fā)明的技術(shù)方案是在加入復(fù)合酶前，用鹽酸將PH調(diào)至3.5-4.0，并升溫至37-40℃。其使用的復(fù)合酶包括酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、纖維酶、淀粉酶及脂肪酶。但采用上述技術(shù)方案生產(chǎn)的植物蛋白飼料為配合飼料，而不是發(fā)酵飼料。

發(fā)明內(nèi)容