[發(fā)明專利]一種蔗糖口感劑

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200610026412.8
• 申請日: 2006-05-10
• 公開（公告）號: CN101069542A
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周永生
• 申請（專利權(quán)）人: 上海百潤福德香精香料有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明一種蔗糖口感劑，涉及的是精細化工技術(shù)領(lǐng)域，作為食品添加劑。

背景技術(shù)：

消費者越來越關(guān)注健康的飲食，低碳水化合物，低脂，低鹽和低糖的飲食 逐漸成為一種生活方式，低熱量產(chǎn)品的需求越來越大；部分廠家為了減輕產(chǎn)品 因使用蔗糖帶來的成本壓力而使用了部分代糖，因此各種甜味素、代糖在食品 加工行業(yè)的普遍使用，但是蔗糖的口感是各種甜味劑所不能替代的。大量使用 甜味劑會造成產(chǎn)品甜味不夠純正，特別是在飲料生產(chǎn)中大量使用甜味劑會嚴重 影響產(chǎn)品風味，影響產(chǎn)品質(zhì)量，不受消費者歡迎。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明一種蔗糖口感劑的目的是克服上述食品生產(chǎn)中大量使用甜味劑存 在的缺陷，設(shè)計一種能明顯改善因使用甜味劑而造成的風味變差問題，配合甜 味劑使用能代替50％以上的蔗糖用量，在甜度不變的同時，保持了蔗糖的口感 的蔗糖口感劑。其特征是：其配方(按一百份計算)為：

以上原料均為市售。

實施該技術(shù)后的明顯優(yōu)點是：利用口感具有較強的蔗糖風味的天然等同香 料，配合甘蔗提取物，組合成具有很強蔗糖口感的添加劑，食品、飲料采用該 蔗糖口感劑作為添加劑配合蔗糖、甜味素使用，為產(chǎn)品帶來天然蔗糖的香氣及 口感，減低了成本，使一些無糖、低糖食品保持了蔗糖的口感同時又具有保健 作用，甘蔗提取物取自蔗糖生產(chǎn)廠，資源豐富。且能大幅度降低生產(chǎn)成本，提 高產(chǎn)品質(zhì)量，深受消費者喜愛，特別受糖尿病患者歡迎。

具體實施方式：

以下用生產(chǎn)100KG蔗糖口感劑為例，對本發(fā)明作進一步的描述：

生產(chǎn)100KG蔗糖口感劑，其配比(按百分比計算)是：

其生產(chǎn)過程是：將酒精60KG、甲基環(huán)戊烯醇酮0.05KG、麥芽酚0.1KG、甘 蔗提取物25KG、醬油酮0.5KG、5-羥甲基糠醛0.4KG、呋喃酮0.2KG、乙位突 厥酮0.1KG、蒸餾水13.65K、分別加入配料中，在常溫下，攪拌至完全溶解， 取樣化驗合格后，分裝入庫。