[發明專利]一種醬菜制品的制備方法無效
| 申請號： | 200610015783.6 | 申請日： | 2006-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN101147559A | 公開（公告）日： | 2008-03-26 |
| 發明（設計）人： | 趙發 | 申請（專利權）人： | 天津中英納米科技發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 國嘉律師事務所 | 代理人： | 林宏 |
| 地址： | 300384天津市南開區物華道*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 醬菜 制品 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構成：
①先將選取的蔬菜整理、清洗、腌制、撒鹽后制成菜坯；
②將菜坯裝入速制醬菜的真空滲透設備中；
③進行抽氣實現相對真空，保持負壓3～8小時后回復常壓，并在回復常壓過程中加入料液保持常壓3～8小時；
④進行充氣加壓，保持正壓3～8小時后回復常壓，保持常壓3～8小時；
⑤步驟③～④循環操作2到6次；
⑥進行常壓醬漬，過濾出剩余料液，將醬制好的醬菜進行包裝后制成醬菜制品。
2.根據權利要求1中所說的一種醬菜制品的制備方法，其特征在于所說的步驟①中的蔬菜可以是黃瓜、蘿卜、西葫蘆或茄子。
3.根據權利要求1中所說的一種醬菜制品的制備方法，其特征在于所說的步驟③中的料液中含有醬油、鹽、味精和糖。
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