[發明專利]一種青香瓜醬菜制品及其制備方法

無效

• 申請號: 200610015782.1
• 申請日: 2006-09-22
• 公開（公告）號: CN101147558A
• 公開（公告）日: 2008-03-26
• 發明（設計）人: 趙發
• 申請（專利權）人: 天津中英納米科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 國嘉律師事務所
• 代理人: 林宏

(一)技術領域：

本發明涉及一種食品，尤其是一種青香瓜醬菜制品及其制備方法。

(二)背景技術：

為了適應消費者快速的生活節奏，各種蔬菜制品，如各類醬菜等，越來越受消費者喜歡，目前，市面上有許多腌菜制品出售，但其營養成分含量低，且口味單一，尤其是大多數咸菜制品開袋后不宜保存，在制備過程中使用了化學防腐劑，對人們健康有害；且其制備工藝復雜，周期長。

(三)發明內容：

本發明的發明目的在于發明一種青香瓜醬菜制品，其營養豐富，口味香美，且制備方法簡單、衛生。

本發明的技術方案為：一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配方為：青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。

一種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構成：

①選取青香瓜，洗凈；

②選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；

③將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入調味品，拌勻；

④將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；

⑤醬制20～25天；

⑥將醬制后混合物撈出，消毒滅菌，真空包裝，即成產品。

上述所說的步驟③中的調味品按照與青香瓜的重量比1∶0.02～0.06加入，所說的調味品包括糖精、味精和食鹽。

本發明的優越性在于：色澤橙黃透明、風味特殊、醬香味濃郁、脆嫩可口；營養豐富，老幼皆宜；制備方法衛生、簡單；產品宜長時間保存。

(四)具體實施方式：

實施例：一種青香瓜醬菜制品，其特征在于它的配方為：青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒，其重量比為9∶1∶0.5∶0.4。

一種青香瓜醬菜制品的制備方法，其特征在于它由以下步驟構成：

①選取青香瓜，洗凈；

②選取蒜頭、生姜及辣椒，蒜頭去皮，生姜切塊；

③將青香瓜、蒜頭、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入調味品，拌勻；

④將步驟③的混合物放入腌缸中，倒入醬油，醬油沒過混合物；

⑤醬制25天；

⑥將醬制后混合物撈出，常規消毒滅菌，真空包裝，即成產品。

上述所說的步驟③中的調味品按照與青香瓜的重量比1∶0.06加入，所說的調味品包括糖精、味精和食鹽。