[發明專利]可延長焙烤制品貨架期的添加劑

無效

• 申請號: 200610015583.0
• 申請日: 2006-09-05
• 公開（公告）號: CN101138348A
• 公開（公告）日: 2008-03-12
• 發明（設計）人: 李文釗;阮美娟;趙征;陳野;汪建明
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A21D2/18
• 分類號: A21D2/18;A21D2/02;A21D2/14
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司
• 代理人: 王來佳

1.一種可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：該添加劑的組分及所占的重量百分比為：

糖類????????2％～70％

鹽類????????0.4％～20％

乳化劑??????0.8％～15％

功能性食品膠0.05～10％

多羥醇類????0.5％～15％。

2.根據權利要求1所述的可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：所述的糖類可以是白砂糖、綿白糖、麥芽糖、果糖、功能性低聚糖、蜂蜜，或者白砂糖的其中之一以及其與糖漿的混合物。

3.根據權利要求1所述的可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：所述的鹽類可以是無機鹽類如氯化鈉、磷酸鹽，也可以是有機鹽類如乳酸鈉、檸檬酸鹽。

4.根據權利要求1所述的可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：所述的乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鹽、聚氧乙烯(20)甘油單酸酯、失水山梨醇單硬脂酸酯、失水山梨醇三脂酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、乳酸甘油單和二酸酯、乙酸甘油單和二酸酯、聚甘油脂肪酸酯的其中之

5.根據權利要求1所述的可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：所述的功能性食品膠可以是植物膠如田菁膠、瓜爾豆膠、果膠、阿拉伯膠；也可以是動物膠如明膠、甲殼素和殼聚糖；也可以是微生物膠如黃原膠、葡聚糖；也可以是化學改性膠如瓊脂、卡拉膠等海藻膠，微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉，以及上述各種類型膠的混合物。

6.根據權利要求1所述的可延長焙烤制品貨架期的添加劑，其特征在于：所述的多羥醇類包括麥芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇，以及丙二醇、丙三醇。