[發明專利]一種豬肉罐頭的制作方法

無效

• 申請號: 200610015557.8
• 申請日: 2006-08-31
• 公開（公告）號: CN101133852A
• 公開（公告）日: 2008-03-05
• 發明（設計）人: 趙發
• 申請（專利權）人: 天津中英納米科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/01;A61K36/00
• 代理公司: 國嘉律師事務所
• 代理人: 高美嶺

(一)技術領域

本發明涉及一種食品的制作方法，特別是一種豬肉罐頭的制作方法。

(二)背景技術

豬肉是人們普遍喜歡食用的食物之一，其富含蛋白質、多種維生素和礦物質，具有補中益氣、生津潤腸、強身壯體的作用；而肉蓯蓉、西洋參、當參、黃芪、枸杞子、五味子、金纓子及山茱萸等中藥材具有滋補身體的功效；如果將兩者結合，即用上述滋補中藥材來煨制豬肉并作成罐頭，則成為一種能夠營養、保健、滋補身體的方便食品。

(三)發明內容

本發明的目的是針對上述問題，提供一種營養、保健、滋補身體的豬肉罐頭的制作方法。

本發明的技術方案：

一種豬肉罐頭的制作方法，其特征在于制作步驟如下：1)將原料豬肉修割、計量、整理成塊，清洗后堆碼于鍋內；2)加入糖、食鹽、味精、花椒、八角、山奈、肉蔻、肉桂和丁香作調料，再加入由大茴香、小茴香、肉蓯蓉、西洋參、當參、黃芪、葛根、干姜、枸杞子、五味子、千里光、列當、山楂、金纓子和山茱萸組成的混合香辛料；3)加水后一同在鍋內煨制至熟；4)將熟肉撈出裝聽、加入原湯汁、封口、滅菌、恒溫處理即可。

一種上述豬肉罐頭的制作方法，其特征在于：以豬肉為10000份重量計，混合香辛料中的各種配料重量份額數如下：大茴香5～7；小茴香5～7；肉蓯蓉5～7；西洋參5～7；當參5～7；黃芪6～8；葛根6～8；干姜6～8；枸杞子6～7；五味子6～7；千里光6～7；列當6～7；山楂6～7；金纓子6～7；山茱萸6～7。

本發明的優點是：本方法制得的豬肉罐頭風味獨特、營養豐富、滋補保健、食用方便且宜于保存。

(四)具體實施方式

實施例：一種豬肉罐頭的制作方法，其制作步驟如下：1)將原料豬肉修割、計量、整理成塊，清洗后堆碼于鍋內；2)加入糖、食鹽、味精、花椒、八角、山奈、肉蔻、肉桂和丁香作調料，再加入由大茴香、小茴香、肉蓯蓉、西洋參、當參、黃芪、葛根、干姜、枸杞子、五味子、千里光、列當、山楂、金纓子和山茱萸組成的混合香辛料；以豬肉為10000克計，混合香辛料中的各種配料克數為：大茴香6；小茴香6；肉蓯蓉6；西洋參6；當參6；黃芪7；葛根7；干姜7；枸杞子6；五味子6；千里光6；列當6；山楂6；金纓子6；山茱萸6；3)加水后一同在鍋內煨制至熟；4)將熟肉撈出裝聽、加入原湯汁、封口、滅菌、恒溫處理即可。本方法制得的豬肉罐頭風味獨特、營養豐富、食用方便。