[發(fā)明專(zhuān)利]一種可可碳酸飲料及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200610010415.2
• 申請(qǐng)日: 2006-08-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101125011A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董民生;周?chē)?guó)明;董萬(wàn)麗
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 董民生
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L2/56;A23L2/54
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所
• 代理人: 單軍

1.一種可可碳酸飲料，其特征在于可可碳酸飲料按重量份數(shù)比包括2～8份大棗和/或2～8份枸杞、12～18份脫脂可可粉、60～90份蔗糖、2.95～3.45份食品添加劑和1000份水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可可碳酸飲料，其特征在于可可碳酸飲料按重量份數(shù)比包括4～6份大棗和/或4～6份枸杞、14～16份脫脂可可粉、70～80份蔗糖、2.95～3.45份食品添加劑和1000份水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種可可碳酸飲料，其特征在于水為深層井水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可可碳酸飲料，其特征在于可可碳酸飲料按重量份數(shù)比包括5份大棗和/或5份枸杞、15份脫脂可可粉、75份蔗糖、2.95～3.45份食品添加劑和1000份水。

5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或4所述的一種可可碳酸飲料，其特征在于食品添加劑按重量份數(shù)比由0.8～1份檸檬酸、0.35～0.45份可可香精和1.8～2份焦糖色組成。

6.一種可可碳酸飲料的制備方法，其特征在于可可碳酸飲料按以下步驟進(jìn)行制備：(一)將大棗和/或枸杞挑選、清洗、粉碎；(二)浸提：按重量份數(shù)比降2～8份大棗和/或2～8份枸杞放入34～36℃、重量份數(shù)為55～65份水中浸泡1～1.5h，然后升溫至55～60℃并保溫15～25min，再加重量份數(shù)為55～65份的水，在50～55min內(nèi)緩慢升溫至65～75℃，過(guò)濾；(三)將經(jīng)過(guò)過(guò)濾的大棗和/或枸杞殘?jiān)湃?4～36℃、重量份數(shù)為55～65份水中浸泡1～1.5h，然后升溫至55～60℃并保溫15～25min，再加重量份數(shù)為55～65份的水，在50～55min內(nèi)緩慢升溫至65～75℃，過(guò)濾；(四)可可浸提液：將步驟(二)的濾液與步驟(三)的浸提液合并后升溫至95～100℃，再按重量份數(shù)比加入12～18份用紗布包裹的脫脂可可粉煮沸10～14min，之后加入飲用水至總重量份數(shù)為1000份，再冷卻至45～55℃、過(guò)濾；(五)濾液冷卻至2.5～4.5℃，靜置30～60min，過(guò)濾；(六)按重量份數(shù)比向冷卻濾液中加入由60～90份蔗糖制成的糖漿和2.95～3.45份食品添加劑，混合均勻后消毒殺菌，再利用一次性二氧化碳混合機(jī)充入二氧化碳，經(jīng)過(guò)罐裝、壓蓋即得到可可碳酸飲料。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種可可碳酸飲料的制備方法，其特征在于步驟(一)中大棗和/或枸杞粉碎成1～2mm的顆粒。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種可可碳酸飲料的制備方法，其特征在于步驟(六)中在110～125℃條件下消毒3～5s。