[發明專利]烹飪脫水粉末食物的器具和方法

無效

• 申請號: 200580049832.1
• 申請日: 2005-08-24
• 公開（公告）號: CN101198274A
• 公開（公告）日: 2008-06-11
• 發明（設計）人: G·O·奧坎福;L·D·詹森;D·G·沃克
• 申請（專利權）人: 本代爾創新公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J37/12
• 代理公司: 南京天華專利代理有限責任公司
• 代理人: 徐冬濤

技術領域

本發明涉及一種在熱水中快速烹飪任何脫水粉末食物，特別是西非大量供應的洋芋fufu、木薯粉fufu和稻米粉fufu的烹飪脫水粉末食物的器具和方法，每種都具有不同的厚度，因此需要改變加熱、分配、再水合和冷卻的制程。

背景技術

Fufu搗碎機和磨碎機已經存在多年。本發明并不是種用于搗碎或磨碎烹飪過的洋芋、木薯或任何fufu前體的食物加工機。本發明是一種烹飪脫水粉末食物的器具和方法。其它不相似的背景技術教導了幾種在熱水中自動烹飪與末磨碎的米粒和谷粒一樣小的各種食物的器具，但是沒有人公開脫水粉末食物例如西非和中非的fufu、東非的烏伽黎(Ugali)、南非的薩扎、日本的年糕等的烹飪以及伴隨所述的具體結構，這種器具所需的水合和烹飪具有此類不同紋理和厚度的食物的方法和功能。

煮沸谷粒來制成園子或粥是一種比烤面包更占老的方法，可追溯到農耕到之前的新石器時代。希臘人做成馬薩(maza)和西托(sitos)，羅馬人作成普爾(puls)。甚至今天在全世界仍然制作這種食物，例如蘇格蘭的燕麥粥、意大利的玉米糊、西藏的糌粑(tsampa)和美國的玉米粒(grits)。非洲人的粥是fufu，且全世界超過10億的人或者包括美國在內的大約世界人口的20％日常飲用中消費某種形式的fufu。Fufu和eba(木薯粉)構成了直到整個尼日利亞人和西非人飲食的約50％。中國具有幾千萬來自非洲和東南亞其它部分的人眾。

這些將煮沸的木薯、車前草、洋芋、芋頭、稻米等等從原狀態辛勞地搗碎成準備用于烹飪和磨碎的形態的幾百年的需求源于在1987年由加納本土的食品科學研究員Edward?Ofari所作的突破性發明。現在通常將該本發明稱為fufu粉，一種更加易于制備的脫水粉末食物。然而，即使食品工藝學的這些進展，許多西非人，包括尼日利亞和加納的偏遠地區的居民，仍然使用制備fufu的傳統手工方法。在海外的一些很少的地區，人們使用脫水的粉，但仍然在日常生活中為了烹飪粉而遭受費勁的，勞動密集的辛勞。

定義

術語定義Banku-在加納流行的類似Fufu的西非主要食物，由磨碎的玉米(玉米)制成，有時候和磨碎的木薯塊混合牛肉-來自包括牛肉等的任何食物種屬的脫水粉末食品都可被認為是脫水粉末食品木薯-生長在熱帶的大戟科的任何幾種植物(木薯屬)，因為它們的肉質可食用根莖能產生出營養的淀粉。胡蘿卜-二年生草本(傘形科屬的胡蘿卜)，脫水粉末胡蘿卜等可認為是一種脫水粉末食品。脫水粉末食品“脫水粉末食品”和“脫水粉末食物”是同等的，在本文中可互換使用。所述食品包括既是脫水又是粉末的任何食物，包括調味、家禽、海鮮和本文中一般稱為fufu粉的任何各種類型的fufu，脫水粉末胡蘿卜、牛肉、馬鈴薯、洋芋、木薯(木薯粉)、稻米、包括各種水果、蔬菜、豆類、seads、蔬菜、肉類、和其任何組