[發明專利]具有良好風味和物理性質的奶油以及其制備方法有效
| 申請號： | 200580046750.1 | 申請日： | 2005-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN101102675A | 公開（公告）日： | 2008-01-09 |
| 發明（設計）人： | 小松惠德;玉井茂;豐田活;中岡明美 | 申請（專利權）人： | 明治乳業株式會社 |
| 主分類號： | A23C13/00 | 分類號： | A23C13/00;A23C13/14;A23D7/00 |
| 代理公司： | 中原信達知識產權代理有限責任公司 | 代理人： | 楊青;樊衛民 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 具有 良好 風味 物理性質 奶油 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.由奶生產奶油的方法，其包括：
實施奶的膜濃縮，隨后
將奶油從奶中分離出來，和隨后
實施奶油的巴斯德殺菌，
所述方法進一步包括在巴斯德殺菌之前降低奶中溶解氧的濃度。
2.根據權利要求1的方法，其中在膜濃縮之后和奶油分離之前降低溶解氧的濃度。
3.根據權利要求1的方法，其中在奶油分離之后降低溶解氧的濃度。
4.根據權利要求1的方法，其中在膜濃縮之前降低溶解氧的濃度。
5.根據權利要求1到4任一項的方法，其中通過用脫氧膜處理來降低溶解氧的濃度。
6.根據權利要求1，2和4任一項的方法，其中通過用氮氣取代處理來降低溶解氧的濃度。
7.根據權利要求1到6任一項的方法，其中通過使用選自RO膜和NF膜中至少一種膜來進行膜濃縮。
8.根據權利要求1到7任一項的方法，其中在巴斯德殺菌之前奶中溶解氧濃度為4ppm或更低。
9.根據權利要求1到8任一項的方法，其中根據膜濃縮將奶濃縮1.2倍或更高。
10.生產脂肪性食品或含脂肪食品的方法，其包括采用根據權利要求1-9任一項的方法生產的奶油作為原材料，由此降低由奶油之外其它原材料引起的令人不快的氣味。
11.根據權利要求1-9任一項的方法生產的奶油。
12.根據權利要求10的方法生產的脂肪性食品或含脂肪食品。
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