[發明專利]種子油組合物

有效

• 申請號: 200580045934.6
• 申請日: 2005-11-04
• 公開（公告）號: CN101098628A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: V·馬卡迪亞;J·P·阿蘭塞特;J·D·海斯
• 申請（專利權）人: 孟山都技術公司
• 主分類號: A23D9/00
• 分類號: A23D9/00
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所
• 代理人: 林柏楠;劉金輝

1.包含亞油酸和以下之一的組合物：

(a)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于2.6wt％的α-亞麻酸，所述組合物具有小于2的茴香胺值，所述組合物源自非藻類植物油和是未氫化的經過精制、漂白和除味的油組合物；

(b)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于3wt％的α-亞麻酸，所述組合物具有小于0.4的茴香胺值，所述組合物源自非藻類植物油和是未氫化的經過精制、漂白和除味的油組合物；

(c)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于3wt％的α-亞麻酸，所述組合物具有小于2的茴香胺值，和所述組合物源自杏仁、鱷梨、巴西櫚、琉璃苣、黑加侖種子、蓖麻籽、椰子、谷物、棉籽、藍薊、月見草、亞麻籽、醋栗、葡萄籽、榛子、亞麻仁、芥菜、橄欖、棕櫚、棕櫚仁、花生、紫蘇、松子、罌粟籽、南瓜籽、紅加侖、米糠、紅花、芝麻籽、大豆、向日葵、茶、胡桃、或麥胚芽油，和所述組合物是經過精制、漂白和除味的油組合物；

(d)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于3wt％的α-亞麻酸，所述組合物具有小于2的茴香胺值，和是豆油組合物；

(e)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于3wt％的α-亞麻酸，當所述組合物不含添加的穩定劑時所述組合物具有小于0.3meq/kg的過氧化值，和是豆油組合物；

(f)基于所述組合物中脂肪酸的總重量小于3wt％的α-亞麻酸，所述組合物具有0meq/kg的過氧化值，和是粗制豆油組合物。

2.權利要求1的組合物，其中在(a)或(b)中，所述組合物源自杏仁、鱷梨、巴西櫚、琉璃苣、黑加侖種子、菜籽、蓖麻籽、椰子、谷物、棉籽、藍薊、月見草、亞麻籽、醋栗、葡萄籽、榛子、亞麻仁、芥菜、橄欖、棕櫚、棕櫚仁、花生、紫蘇、松子、罌粟籽、南瓜籽、油菜籽、紅加侖、米糠、紅花、芝麻籽、大豆、向日葵、茶、胡桃、或麥胚芽油。

3.權利要求1的組合物，其中在(a)或(b)中，所述組合物源自除了海產油以外的油。

4.權利要求1的組合物，其中所述組合物包含至少850ppm生育酚。

5.權利要求1的組合物，其中在(e)或(f)中，所述茴香胺值不大于2.0。

6.權利要求1的組合物，其中與包含8-10wt％的α-亞麻酸和否則除了將參考油組合物的亞油酸含量減少使得這兩種組合物中亞油酸和α-亞麻酸的總和相等以外具有相同組成的參考油組合物相比，所述油組合物具有至少長25％的油炸壽命。

7.權利要求1～6中任一項的組合物，其包含不大于10wt％的飽和脂肪酸。

8.權利要求7的組合物，其中所述組合物在室溫下至少1個月是儲存穩定的。

9.權利要求7的組合物，其中所述組合物在5～45℃的溫度下至少1個月是儲存穩定的。

10.權利要求1的組合物，其中在(a)或(b)中，所述組合物源自除了黑加侖油、琉璃苣油、藍薊油、月見草油、醋栗油、大麻油或紅加侖油以外的植物油。

11.權利要求1的組合物，其中在(b)-(f)中的任一種中，所述組合物包含2.2～2.8wt％的α-亞麻酸。

12.權利要求1的組合物，其中與包含8-10wt％的α-亞麻酸和否則除了將參考油組合物的亞油酸含量減少使得這兩種組合物中亞油酸和α-亞麻酸的總和相等以外具有相同組成的參考油組合物相比，所述組合物具有明顯更好的風味品質，其中所述風味品質通過標準化感官評價確定。

13.權利要求1的組合物，其中與包含8-10wt％的α-亞麻酸和否則除了將參考油組合物的亞油酸含量減少以使得這兩種組合物中亞油酸和α-亞麻酸的總和相等以外具有相同組成的參考油組合物的整體房間氣味強度相比，所述組合物具有明顯降低的整體房間氣味強度，由標準化感官評價中得到的大于1.0的差別表明整體房間氣味強度的明顯差異。

14.包含權利要求1～13中任一項所述油組合物的食品、營養增補劑或食用油。

15.一種制備食品組合物的方法，所述方法包括在權利要求1～13中任一項的油組合物中油炸食品。