[其他]揉制面包面團的方法和設備在審
| 申請號： | 101986000007130 | 申請日： | 1986-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN1006118B | 公開（公告）日： | 1989-12-20 |
| 發明（設計）人： | 林虎彥 | 申請（專利權）人： | 雷恩自動化機株式會社 |
| 主分類號： | 分類號： | ||
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 王皖秦 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制面 面團 方法 設備 | ||
【權利要求書】：
1、一種揉制面包面團的方法，在揉面過程中連續測量攪拌阻力值變化，其特征是還包括下列步驟，連續和同時按時間順序測量出被揉制面團的pH值，溫度和重量值的變化，監視這些測量值以及攪拌阻值，按要求調整或改變揉制條件。
2、一種揉制面包面團的設備，包括一個揉面罐，一個攪拌器和裝在上述攪拌器上的應變傳感器，其特征是在上述揉面罐內裝有溫度傳感器和pH傳感器，揉面罐連接有稱重裝置，當揉面攪拌一開始，上述測量儀器立即開始按時間順序測量上述各值。
3、根據權利要求2所述的設備，其特征是，還包括一個能存貯上述測量值的計算機，把各測量結果值與控制值相比較求出其差值，并在早先存貯的控制數據的基礎上做出邏輯判斷，然后決定攪拌器的最佳轉速，進行溫度校正，指出任何不當材料量，決定攪拌操作和中止揉面的時間。
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