[其他]油條制造新方法

在審

• 申請號: 101986000004204
• 申請日: 1986-06-15
• 公開（公告）號: CN86104204B
• 公開（公告）日: 1988-03-23
• 發明（設計）人: 趙穎敏
• 申請（專利權）人: 趙穎敏
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明對我國沿用的食品，油條制造方法提出新方案。使其配方不再含有對人體有害的明礬，使生產步驟合理化。而且質量容易達到理想。

該發明是將我國傳統食品油條的制造方法有所改進。過去用的對人體有害材料明礬再也不用了。

油條制造新方法配方：

面粉：1公斤;水：600克;食鹽：10克;

堿（碳酸鈉）：10克;食用檸檬酸：10克。

或按以上比例關系亦可。

操作步驟：

1、先將面粉倒入合適的和面盆中。

2、將食鹽全部溶于600克的水中，再將鹽水分別倒入兩個杯中，使其水量接近相同。

3、將檸檬酸10克全部倒入任一杯鹽水中，經攪拌使其全部溶解。再把該溶液徐徐加入面粉中。同時用筷子或用手把水與面攪均勻。

4、將堿（碳酸鈉）10克全部溶解于最后一杯鹽水中，再將堿溶液逐步加入面盆中，隨即用手揉拌。為了防止濕面粘手，可預先在手上擦上一層食油。最后將面揉勻。

5、將以上和好的面團停放約半小時后，觀察面團的軟硬程度。必要時可再加些清水，達到與普通作油條用面的程度即可。

6、將面團放到案板上，壓成扁長面塊，用刀切成小條，拉長放入已加熱的油鍋中炸熟即可食用。

新方法制油條的優點：

（1）原料中沒有明礬。因明礬中含有鋁元素，進入人體后容易積存于大腦中，降低人對磷吸收能力，嚴重時導致死亡。

日本就曾發現此因死亡情況，已引起科學界重視。

我國食用油條區域甚廣，所用材料基本相同。為保護人民身體健康，使我們兒童及子孫后代健康成長，必需使油條制造科學化。

（2）方法容易掌握，不會作出堿性過大的油條。

（3）步驟合理，節約材料。