[發明專利]一種與牛奶配合食用的飲料及該飲料的制備方法

無效

• 申請號: 02121013.6
• 申請日: 2002-05-30
• 公開（公告）號: CN1383760A
• 公開（公告）日: 2002-12-11
• 發明（設計）人: 秦建新
• 申請（專利權）人: 秦建新
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司)
• 代理人: 李毅

一、技術領域

本發明涉及一種飲料及該飲料的制備方法，屬于食品加工制造領域。

二、背景技術

人們常常習慣于將一些食物加入到一種飲料中，以改變該飲料的口感或口味。例如，咖啡伴侶就是專門用于改變咖啡口味的一種調味劑。牛奶飲料雖然營養豐富，但是口味比較單一，多年來一直沒有一種用于與牛奶配合食用的牛奶伴侶出現。

三、發明內容

本發明的目的是提供一種能夠與牛奶配合食用的飲料。

提供該飲料的制備方法，是本發明的另一發明目的。

本發明與牛奶配合食用的飲料是由80％的紅棗濃縮汁和20％的山楂濃縮汁混合制成的。

本發明的制作工藝是將經挑選清洗的紅棗和山楂原料分別經真空浸提和真空濃縮后制成紅棗濃縮汁與山楂濃縮汁，再按照8∶2的比例混合均勻，制成飲料。

其中紅棗與山楂的真空浸提是在特定的浸提釜中，在真空度0.06mpa和70℃溫度下，對物料進行4小時的真空浸提。其中特定的浸提釜是在釜中設置有多層專用網盤，物料全部單層擺放在網盤上，再浸泡于浸提液中。

經過真空浸提后，浸提液的濃度可達到15-20％。

接著在真空度0.07-0.08mpa和60-70℃溫度下，對浸提液進行真空濃縮，濃縮至物料中固型物含量達到70-72％為止。

對于山楂濃縮汁，最后還需加入酶，經酶解除去果膠并過濾后得到最終的濃縮汁。

將紅棗濃縮汁與山楂濃縮汁按照80％和20％的比例混合均勻，包裝后即制成本發明的與牛奶配合食用的飲料。

本發明的飲料中紅棗的單糖含量高，約占總糖總量的60％以上，容易吸收，補充熱能和利于恢復體能，有利于牛奶蛋白質有效作用于組織修復和人體生長發育，此外，紅棗中含有的環磷酸腺苷等多種天然生物成分，可以調節人體保持健康狀態。山楂的作用是健脾開胃，消積食，有利于心血管健康。因此，該飲料作為牛奶伴侶配合牛奶飲用，可以營養互補、增進健康。

本發明的濃縮汁是通過真空浸提的方式提取，提取方法中，物料呈單層擺放于浸提液中，利用真空產生的遄流對物料進行提取，浸提液不需專門回流，與普通浸提法相比，提取效率高，提取時間短，節約能源，同時提取完全，提取后殘余物料中殘留的營養成份少。

本發明在60-70℃的較低溫度下對物料進行真空浸提和真空濃縮，工藝過程中物料營養成份不會被破壞，產品營養價值高。

四、具體實施方式

將紅棗挑選洗凈后，單層擺放在專用網盤上，放入到浸提釜中，釜中注入浸提液水，升高至70℃，并抽真空至0.06mpa，在此條件下真空浸提4小時后，浸提液濃度達到15-20％。將浸提液注入到濃縮釜中，升溫至60-70℃，并抽真空至0.07-0.08mpa，進行真空濃縮，至物料中固型物含量達到70-72％時，恢復狀態，將紅棗濃縮汁存入貯罐中。

按照與紅棗濃縮汁同樣的工藝方法生產山楂濃縮汁，濃縮后，再加入酶以除去汁中果膠，并經過濾后，將濾液存入貯罐中。

從紅棗濃縮汁貯罐中取80份紅棗濃縮汁，再從山楂濃縮汁貯缸罐中取出20份山楂濃縮汁，一起注入混合罐中，經攪拌混合均勻，包裝后制成成品入庫儲存。