[發(fā)明專利]蜂花粉糕及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 02118722.3
• 申請日: 2002-04-26
• 公開（公告）號: CN1387770A
• 公開（公告）日: 2003-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉貴權(quán)
• 申請（專利權(quán)）人: 劉貴權(quán)
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34;A23L1/076
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于糕點(diǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種由蜂花粉等多種純天然原料加工的蜂花粉糕及其制作方法。

目前市面銷售的“桃片糕”、“云片糕”均以糯米炒熟后磨粉存放讓其自然吸潮作糕粉，加白糖豬油等制成，雖加有桃仁、芝麻，但營養(yǎng)成份不全面，動物脂肪的加入使中老年人想吃不敢吃。

本發(fā)明蜂花粉糕中，添加了現(xiàn)有桃片糕中沒有的多種純天然功能性營養(yǎng)原料，主要原料名稱及營養(yǎng)功能如下：

1、蜂花粉：蜜蜂所采集大自然中百花之粉，含11種維生素，19-22種氨基酸，27種常量和微量元素，80多種酶，蛋白質(zhì)20-25％，糖40-50％，脂肪5-10％，其中所含蛋白質(zhì)、8種人體必需氨基酸比牛肉、蛋高5倍以上，是一種“完全營養(yǎng)食品”，既是食品也是保健品和藥品，是中老年人最佳最理想的營養(yǎng)保健品。

2、蜂蜜：蜜蜂采集百花釀制而成，為單糖，人體可直接吸收，是所有食糖中唯一不損傷牙齒的糖，可促進(jìn)人體消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠，提高機(jī)體免疫力，富含嬰幼兒生長發(fā)育的全部營養(yǎng)成分。

3、小麥胚芽油：從小麥胚芽中通過全物理流程萃取而成的一種天然的功能性食用油脂，亞油酸及維生素的含量高于其它植物油，堪為植物油之冠，特別是油中的天然維生素E含量豐富，這種強(qiáng)而有效的抗衰老成分，可激發(fā)細(xì)胞因子活動，延緩細(xì)胞因子因氧化而老化，調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，從而有效改善睡眠質(zhì)量，清除雀斑、黃褐班和黑色素，加速脂肪代謝，平衡皮膚分泌，保濕滋潤，對肌體達(dá)到內(nèi)外呵護(hù)效果，油中含多種人體必需不飽和脂肪酸如亞油酸及r-亞麻酸等，在降低血脂和膽固醇形成方面有其獨(dú)特的作用，能有效抑制動脈硬化，防止血栓的形成。天然的小麥胚芽油產(chǎn)品一直被醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為是一種行之有效的抗衰老營養(yǎng)品。

4、麻油：芝麻制取的油脂，所含抗衰老物質(zhì)天然維生素E僅次于小麥胚芽油而高于其它油脂，其特有的香氣物質(zhì)是其它油脂沒有的。

5、骨泥：以動物骨骼通過現(xiàn)代先進(jìn)工藝加工而成，含鈣鐵鋅及其它微量元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鮮肉，骨髓內(nèi)富含維持人體生命所需的各種營養(yǎng)素，其中有大腦生理活動不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白，防止衰老作用的骨膠原、軟骨素，血細(xì)胞生成的原始細(xì)胞——造血干細(xì)胞，以及多種維生素和多種人體必需氨基酸，營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“營養(yǎng)寶庫”。

6、茶多酚：從茶葉中提取，所含6種兒茶素在清肝保肝、抗癌抗突變、預(yù)防衰老等方面有其獨(dú)特作用，防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累，清除自由基的效果以及阻斷亞硝酸鹽與二級胺合成致癌物亞硝胺的效果均達(dá)90％以上。兒茶素化合物比維生素E抗衰老作用高10多倍，使產(chǎn)品中的油脂延緩了酸敗，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

本發(fā)明的目的是提供一種蜂花粉糕，它以多種純天然原料制成，不含動物油脂，功能性營養(yǎng)全面，富含嬰幼兒生長發(fā)育的全部營養(yǎng)和成年人渴望的抗衰老物質(zhì)，口感軟綿香甜，使保健品食品化。

本發(fā)明的另一目的是在于提供一種蜂花粉糕的制作方法。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的(以下均為重量份)：

膨化糕粉40-60份、白糖20-30份、麥芽糖4-8份、蜂蜜12-20份、蜂花粉3-8份、色拉油2-8份、小麥胚芽油2-6份、麻油0.3-2份、骨泥2-6份、桃仁4-8份，黑芝麻1-3份、茶多酚0.05-1份。

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明進(jìn)行詳述(以下均為重量份)：膨化糕粉45份、白糖23份、麥芽糖6.2份、蜂蜜15份、蜂花粉4份、色拉油3份、小麥胚芽油3份、骨泥4份、桃仁5份、黑芝麻2份、茶多酚0.3份。

本發(fā)明蜂花粉糕的制作方法為：1、拌粉：將上述各種原料除桃仁外全部投入密封高速攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、裝模：將已拌勻的糕粉裝入糕模中，裝料高度為模的1/2，將桃仁按比例均勻擺放在糕料面上，再將糕料裝滿糕模用壓錘壓實(shí)；3、燉糕：將盛滿糕料的糕模放入燉糕箱中燉制；4、切片包裝：將燉制好的糕出模用切片機(jī)切片包裝。

本發(fā)明蜂花粉糕與市場現(xiàn)有云片糕相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明蜂花粉糕其糕粉為膨化制作，不需久存吸潮，比現(xiàn)有炒制糕粉衛(wèi)生、更軟綿，易消化吸收；

2、本發(fā)明增加了多種純天然功能性營養(yǎng)原料，抗衰老物質(zhì)和嬰幼兒生長發(fā)育的各種營養(yǎng)成份，優(yōu)于現(xiàn)有云片糕；

3、本發(fā)明不含動物油脂，使擔(dān)心增加膽固醇的中老年消費(fèi)者放心食用；

4、本發(fā)明蜂花粉糕原料中，去掉白糖，加入適量鹽和辣椒，切片后以45℃-50℃的低溫烘干，成為具有香甜咸辣脆的蜂花粉烘糕，滿足不同消費(fèi)者的選擇；

5、本發(fā)明使保健品食品化，以糕點(diǎn)的價(jià)享受保健品的值，一般老百姓買得起，更是送禮佳品。