[發明專利]富硒肉干

無效

• 申請號: 02116972.1
• 申請日: 2002-04-28
• 公開（公告）號: CN1375230A
• 公開（公告）日: 2002-10-23
• 發明（設計）人: 王志敏
• 申請（專利權）人: 王志敏
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/304
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富硒肉干，其特征是：以下述重量配比的原料和方法制成，凈瘦肉5000份，麻油8～60份，蔥2～30份，生姜10～45份，醬油100～500份，白砂糖50～300份，鹽50～200份，紅糟50～400份，黃酒60～300份，丁香0.8～4份，八角0.5～5份，小茴香0.5～5份，花椒0.3～3份，桔皮0.4～5份，白芷0.5～5份，以有機硒中Se計0.005～0.01份，水1800份～2500份，味精適量。

其制備方法步如下：

第一步配制香粉：即按以上配比將丁香、八角、小茴香、花椒、桔皮、白芷混合碾成粉狀配成香粉。

第二步將麻油倒入鐵鍋煮沸，加生姜、蔥、紅糟炒透，再放醬油、鹽，先加一半香粉及清水燒開后，用文火煮25～35分鐘，除渣，把切好的肉片下鍋泡25～35分鐘。

第三步將白糖、適量味精、余下的香粉倒入黃酒中化開，再一起倒入半干的肉片中攪拌均勻，在烤箱中烘干為肉干；將肉干磨碎制成肉松。

2.根據權利要求1所述的富硒肉干，其特征在于，其最佳重量配方為：

凈瘦肉5000份，麻油50份，蔥20份，生姜35份，醬油400份，白砂糖200份，鹽150份，紅糟300份，黃酒200份，丁香2份，八角3份，小茴香3份，花椒2份，桔皮3份，白芷3份，以有機硒中Se計0.008份，水2000份。