[發(fā)明專利]一種涮鍋專用湯的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 02116520.3
• 申請日: 2002-03-29
• 公開（公告）號: CN1371632A
• 公開（公告）日: 2002-10-02
• 發(fā)明（設計）人: 馬化
• 申請（專利權）人: 馬化
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/01
• 代理公司: 小松專利事務所
• 代理人: 陳祚齡

技術領域

本發(fā)明涉及一種涮鍋專用湯的制作方法。

背景技術

涮火鍋為深受我國人民喜愛的飲食方式，傳統(tǒng)的涮鍋底湯多采用清湯或辣味的紅湯，清湯涮出的食品口味缺乏新鮮感，紅湯涮出的食品則過于刺激，久食不利于人體健康，而且無論清湯或紅湯均很油膩，一般無法繼續(xù)飲用，造成很大的浪費，因此制作一種涮鍋專用湯是十分必要的。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)背景技術所述，本發(fā)明的目的在于提供一種涮鍋專用湯的制作方法，用該法制得的涮鍋專用湯用作涮鍋的底湯，使所涮的食品味道鮮美，湯保留了所涮食品中流失的營養(yǎng)，最后可直接飲用，這樣不僅杜絕了浪費，而且有利于人體吸收，兼具開脾健胃，消滯化食的功效，同時，此湯的開發(fā)制作有利于弘揚中華飲食文化。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：

一種涮鍋專用湯的制作方法：

(1)其原料的重量配比范圍為：單位(千克)

???母雞????2-3?????????豬骨??????2-6

???活鯽魚??1-2?????????泰國香米??1-2

???食鹽????0.1-0.2

(2)將活鯽魚宰殺、開膛、清洗，將母雞凈膛、清洗，將豬骨清洗，待用；

(3)將上述三種原料按配比一同放入普通鍋中，加入清水30千克，用大火煮至沸騰，然后改用小火煮5-6小時；

(4)打凈湯中浮油，撈出上述三種原料，留取原湯；

(5)將洗凈的泰國香米1-2千克、食鹽0.1-0.2千克分別加入到留取的原湯中，小火煮20-30分鐘，即制得類似于粥狀的涮鍋專用湯。

由于采用了上述技術方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點和效果：

用本方法制得的涮鍋專用湯，色香味俱佳，湯色乳白，味道清香，所涮的食品味道鮮美；所涮食品中流失的營養(yǎng)，被湯中加入的泰國香米充分吸收，食用者吃到最后可直接飲用此湯，這樣不僅杜絕了浪費，而且符合現(xiàn)代人吃營養(yǎng)，食健康的需求，有利于人體吸收，兼具開脾健胃，消滯化食的功效，同時，此湯的開發(fā)制作有利于弘揚中華飲食文化。

具體實施方式

按下述重量配比取原料，原料均為市售產(chǎn)品，所配原料以20人一次食用量計，其原料重量(千克)如下：

????母雞????2.5??????豬骨??????2.5

????活鯽魚??1????????泰國香米??1.5

????食鹽????0.1

制作方法如下：

將活鯽魚宰殺、開膛、清洗，將母雞凈膛、清洗，將豬骨清洗，待用；將這三種原料放入同一鍋中，加入清水30千克，用250℃大火煮至沸騰，然后改用100℃小火煮5-6小時；打凈湯中浮油，撈出上述三種原料，留取原湯；將洗凈的泰國香米1.5千克、食鹽0.1千克分別加入到留取的原湯中，用100℃小火煮20分鐘，即得類似于粥狀的涮鍋專用湯。涮鍋專用湯可供20人一次食用。