[發(fā)明專利]一種醬汁豬肘方便菜加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 02114340.4 | 申請(qǐng)日： | 2002-08-16 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN1397202A | 公開(kāi)（公告）日： | 2003-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王克勤;陳靜萍;李文革;鄧鋼橋;彭選明;張躍龍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖南省原子能農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/311 | 分類號(hào)： | A23L1/311;A23L3/005 |
| 代理公司： | 湖南兆弘專利事務(wù)所 | 代理人： | 趙洪 |
| 地址： | 410125 湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 醬汁 方便 加工 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1、一種醬汁豬肘方便菜加工方法，包括將豬肘去骨、刮毛、清洗、整理、燙漂等工序，其特征在于，燙漂后加入11種配料進(jìn)行鹵煮，各種配料與豬肘的重量百分比為：生姜0.8-0.9％，蔥結(jié)0.3-0.4％，草果0.15-0.2％，干椒0.8-1.0％，香葉0.01-0.03％，桂皮0.15-0.2％，味精1.0-1.5％，食鹽3.5-4.5％，料酒6.0-7.0％，糖色4.0-5.0％，八角0.15-0.2％，上述各配料與豬肘鹵煮煮熟后用耐高溫、高壓的塑料成型缽裝上缽，按每公斤豬肘加35-50克豆豉辣椒，蒸制冷卻后抽真空或充氮壓蓋包裝，用鈷60-r射線3-4KGY低劑量輻照消毒滅菌。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的醬汁豬肘方便菜加工方法，其特征在于豆豉辣椒是用干辣椒粉、豆豉、食用油、味精、食用鹽按1∶0.5∶1.5∶0.15∶0.5的重量比配成。
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