[發明專利]一種膨化方便食品及其加工方法

無效

• 申請號: 02114301.3
• 申請日: 2002-07-29
• 公開（公告）號: CN1399908A
• 公開（公告）日: 2003-03-05
• 發明（設計）人: 劉少龍
• 申請（專利權）人: 劉少龍
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 長沙永星專利事務所
• 代理人: 周詠

技術領域

本發明涉及一種膨化方便食品及其加工方法。

技術背景

查閱目前有關文獻資料，縱觀目前豐富多彩的食品市場，膨化方便食品的品種不斷增加，如中國專利公報1998年2月18日公開的一種膨化豆類食品、1999年3月17日公開的黑玉米快餐粥及其加工工藝，介紹的都是膨化方便食品，我們注意到這些膨化方便食品的主料都是淀粉食物，成分單一，因而缺少營養，不能滿足人體的需要。

發明類容

針對現有技術存在的上述問提，本發明提供了一種營養豐富的膨化方便食品及其加工方法。

本發明的主要原料至少有一種米類、豆類或薯類并且至少有一種蔬菜，以原料的重量百分比計：米類、豆類或薯類為10-94％，蔬菜為5-88％。

其輔料中有食鹽、沒有糖。

其輔料至少有紅棗枸杞奶粉蛋粉中的一種。

其加工方法為：

????????(1)篩選米類豆類或薯類；

????????(2)洗凈蔬菜；

????????(3)蔬菜烘干脫水或蔬菜榨汁；

????????(4)米類豆類或薯類經膨化成型后加入脫水蔬菜或在膨

????化工藝的濕潤工序中用榨好的蔬菜汁作為調濕劑進行加工

????膨化成型。

膨化后的成型，為粉狀粒狀或片狀。

由于本發明膨化方便食品的主料中有疏菜，使本發明具有“飯菜結合”的獨特風味，而廣泛的疏菜品種含有豐富的營養成份，能基本滿足人體的虛要，同時由于該食品易消化營養好，尤其適應于消化能力差的嬰幼兒、老人等。

具體實施方式

實施方式一：

1、組分及配比(全部實施方式均以原料重量百分比計)：

玉米65-80％、蔬菜10-30％、紅棗2-5％、枸杞2-5％、奶粉3-10％、食鹽及調料1-3％、

2、加工方法：

(1)玉米→篩選→脫皮→粉碎→膨化→過80目篩；

(2)紅棗枸杞干燥→粉碎→過80目篩；

(3)蔬菜→洗凈→切碎→50℃以下烘烤脫水；

(4)兌合上述加工后的組分，或者將脫水蔬菜、食鹽及調料分別單獨裝袋，其它組分混和；

(5)包裝。

實施方式二：

1、組分及配比：

黑米30-60％、蔬菜20-50％、大米10-15％、大豆5-10％、蛋粉2-5％

食鹽及調料1-3％

2、加工方法：

(1)黑米、大米、大豆→篩選→分別粉碎至40-60目；

(2)蔬菜→洗凈→榨汁；

(3)將粉碎后的黑米大米大豆用蔬菜汁調濕至含水量為

???20-30％；

(4)將調濕后的混和物膨化；

(5)膨化后制成粉狀過80目篩；

(6)將蛋粉食鹽及調料與粉狀膨化物兌合均勻；

(7)殺菌包裝。

加工時對蔬菜的選擇，如果是制脫水蔬菜，通常選用含水量少的蔬菜，如葫蘿卜、香菇、豆角等；如果是榨蔬菜汁，一般選用含水量較多的蔬菜，如白菜、西紅柿、黃瓜等。