[發(fā)明專利]一種制取低醇或無醇原汁發(fā)酵酒精飲料的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 02112758.1
• 申請日: 2002-03-14
• 公開（公告）號: CN1373181A
• 公開（公告）日: 2002-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張志炳;肖澤儀;李磊;譚淑娟
• 申請（專利權(quán)）人: 南京大學(xué)
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G1/02;C12C12/00;A23L2/38
• 代理公司: 南京蘇高專利事務(wù)所
• 代理人: 柏尚春

1、一種制取低醇或無醇原汁發(fā)酵酒精飲料的方法，其特征在于其制備過程包括以下兩個(gè)步驟：

(1)將原汁發(fā)酵酒輸送至硅橡膠復(fù)合膜進(jìn)行滲透蒸發(fā)，醇類穿過復(fù)合膜被選擇性地脫除，截留在復(fù)合膜表面的即為低醇或無醇飲料；

(2)穿過復(fù)合膜的滲透蒸汽在真空狀態(tài)下被分段冷凝下來，作為高度的蒸餾酒產(chǎn)品或脫醇酒的香味增強(qiáng)物質(zhì)。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的制取低醇或無醇原汁發(fā)酵酒精飲料的方法，其特征在于所述的將原汁發(fā)酵酒輸送至硅橡膠復(fù)合膜進(jìn)行滲透蒸發(fā)的過程是一個(gè)分批循環(huán)脫醇過程，原汁發(fā)酵酒在由密閉容器、泵、換熱器和一個(gè)復(fù)合膜組件或多個(gè)并聯(lián)的復(fù)合膜組件構(gòu)成的回路中循環(huán)流動(dòng)進(jìn)行脫醇。

3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的制取低醇或無醇原汁發(fā)酵酒精飲料的方法，其特征在于所述的將原汁發(fā)酵酒輸送至硅橡膠復(fù)合膜進(jìn)行滲透蒸發(fā)的過程是一個(gè)連續(xù)脫醇過程，原汁發(fā)酵酒在泵的驅(qū)動(dòng)下，依次經(jīng)一個(gè)或多個(gè)串聯(lián)的換熱器和復(fù)合膜組件進(jìn)行脫醇。

4、根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的制取低醇或無醇原汁發(fā)酵酒精飲料的方法，其特征在于所述的分段冷凝至少有兩段，第一段的溫度控制在0～-20℃之間，第二段的溫度控制在-15～-30℃之間。