[發(fā)明專利]一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 02110105.1 | 申請(qǐng)日： | 2002-03-12 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN1371986A | 公開（公告）日： | 2002-10-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉逢晨;井迎春 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 濟(jì)南市環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所 |
| 主分類號(hào)： | C12J1/00 | 分類號(hào)： | C12J1/00;C12J1/04 |
| 代理公司： | 山東濟(jì)南齊魯科技專利事務(wù)所有限公司 | 代理人： | 宋永麗 |
| 地址： | 250031*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 沉淀物 食醋 生產(chǎn)工藝 | ||
1、一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝，將原料經(jīng)酒精發(fā)酵后再經(jīng)醋酸發(fā)酵，然后進(jìn)行第一次過濾得到醋液，其特征在于：取第一次過濾后醋液總量的0.03-0.4％海藻酸鈉溶解后倒入醋液中混合攪拌均勻，靜置3-8小時(shí)后過濾，再取第一次過濾后醋液總量的0.016-0.1％殼聚醣，溶解后倒入醋液中，靜置40-52小時(shí)后過濾，得到無沉淀物食醋進(jìn)行無菌裝瓶。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝，其特征在于：醋液總量的0.03-0.4％海藻酸鈉可以用十倍的水溶解。
3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝，醋酸總量的0.016-0.1％的殼聚糖可以采用稀醋酸溶解。
4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝，其特征在于：海藻酸鈉最好是醋液總量的0.08-0.16％。
5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無沉淀物食醋生產(chǎn)工藝，其特征在于：殼聚糖最好是醋液總量的0.024-0.04％。
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