[發明專利]菊芋飲料制備方法

無效

• 申請號: 02109296.6
• 申請日: 2002-03-13
• 公開（公告）號: CN1371635A
• 公開（公告）日: 2002-10-02
• 發明（設計）人: 吳云生
• 申請（專利權）人: 林楊
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/02
• 代理公司: 大連科技專利代理有限公司
• 代理人: 徐軍

1、菊芋飲料制備方法，其特征是：

第一步：菊芋水解液的制備，

(1)菊芋反復淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2％～3％的NaOH溶液和0.1％～0.3％的六偏磷酸鈉溶液，在75℃～85℃溫度下加熱2～5分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性；

(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量2％～5％的食用磷酸，在75℃～85℃恒溫水浴中加熱50～70分鐘，恒溫時應不斷攪拌漿狀物；

(3)添加食用小蘇打將漿狀物中和呈中性，中和時，應用水冷卻，并不停攪拌，漿狀物過濾，壓榨至干；

(4)濾液中加入液重3％～6％粉狀活性炭，在82℃～88℃的恒溫水浴上保溫10～20分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；

第二步：桂花提取液制備，

鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于80℃～85℃水中浸泡20～40分鐘，液固比為20∶1，重復操作二次，過濾，濾液合并；濾液中加入150×10^-4的陽離子型丙烯酰胺無毒絮凝劑，100×10^-6的聚硫氯化鋁增效絮凝劑，靜置25～30分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液；

第三步：調配、包裝殺菌，

按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶(10～12)∶3∶(4～6)配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶(50～60)，混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。

2、根據權利要求1所述的菊芋飲料制備方法，其特征是：分三步工藝，優選方案是：

第一步：菊芋水解液的制備，

(1)菊芋反復淘洗，搗碎菊芋表皮，置于堿液中，堿液是占菊芋重量2.5％的NaOH溶液和0.2％的六偏磷酸鈉溶液，在83℃溫度下加熱4分鐘，撈出，流水沖漂至菊芋表層呈中性；

(2)切成細小片狀，置于電動搗碎機中搗細呈漿狀物，置于不銹鋼器皿中，加入漿狀物重量4％的食用磷酸，在82℃恒溫水浴中加熱65分鐘，恒溫時應不斷攪拌漿狀物；

(3)添加食用小蘇打將漿狀物中和呈中性，中和時，應用水冷卻，并不停攪拌，漿狀物過濾，壓榨至干；

(4)濾液中加入液重5％粉狀活性炭，在85℃的恒溫水浴上保溫15分鐘，過濾，濾液為清亮的略帶淡黃色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；

第二步：桂花提取液制備，

鹽漬桂花，流水沖漂脫鹽，于84℃水中浸泡35分鐘，液固比為20∶1，重復操作二次，過濾，濾液合并。濾液中加入150×10^-4的陽離子型丙烯酰胺(CAS)無毒絮凝劑，100×10^-6的聚硫氯化鋁(PACS)增效絮凝劑，靜置28分鐘后過濾，得淺黃色澄清提取液；

第三步：調配、包裝殺菌，

按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶檸檬酸等于100∶12∶3∶6配料液，將料液中加入水，使料液和水的重量比為1∶60，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。

3、根據權利要求1或2所述的菊芋飲料制備方法，其特征是：在第三步加入占加水后料液0.2％～0.3％的小蘇打，0.3％～0.4％的蛋白糖，0.1％～0.2％的乙基麥芽酚，0.2％～0.3％的異維生素C鈉混勻，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏滅菌。