[發(fā)明專利]奶油面糊用油脂組合物和油炸食品用奶油面糊液及其制造方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 02108568.4 | 申請日： | 2002-04-02 |
| 公開（公告）號： | CN1378799A | 公開（公告）日： | 2002-11-13 |
| 發(fā)明（設計）人： | 駒井秀紀;山口浩太郎;中村伸幸 | 申請（專利權）人： | 不二制油株式會社 |
| 主分類號： | A23L1/176 | 分類號： | A23L1/176;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京三友知識產權代理有限公司 | 代理人： | 黃健 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶油 面糊 油脂 組合 油炸 食品 及其 制造 方法 | ||
1.奶油面糊用油脂組合物，其特征在于，含有食用油脂、有機酸單甘油酯和丙二醇脂肪酸酯。
2.權利要求1所述的奶油面糊用油脂組合物，其特征在于，有機酸單甘油酯和丙二醇脂肪酸酯兩者相對于食用油脂的添加量分別都為0.1～5.0重量％。
3.權利要求2所述的奶油面糊用油脂組合物，其特征在于，有機酸單甘油酯和丙二醇脂肪酸酯兩者相對于食用油脂的添加量分別都為0.5～3.0重量％。
4.權利要求1所述的奶油面糊用油脂組合物，其特征在于，含有選自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯組成的組中的一種或二種以上的乳化劑。
5.權利要求4所述的奶油面糊用油脂組合物，其特征在于，選自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯組成的組中的一種或二種以上的乳化劑的添加量，相對于食用油脂為0.1～5.0重量％。
6.奶油面糊用油脂組合物的制造方法，其特征在于，將有機酸單甘油酯和丙二醇脂肪酸酯添加、熔解在食用油脂中。
7.權利要求6所述的奶油面糊用油脂組合物的制造方法，其特征在于，進而添加選自由卵磷酯、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯組成的組中的一種或二種以上的乳化劑。
8.權利要求1至5任一項所述的奶油面糊用油脂組合物在制作油炸食品中的用途。
9.油炸食品用奶油面糊液，其特征在于，含有粉體、水和權利要求1至5任一項所述的奶油面糊用油脂組合物。
10.權利要求9所述的油炸食品用奶油面糊液，其特征在于，粉體以小麥粉作為主成分，與油脂組合物的比例：對于每100份重量粉體為20-80份重量油脂組合物。
11.油炸食品用奶油面糊液的制造方法，其特征在于，包括將按照權利要求6或權利要求7所述的方法制造的油脂組合物與粉體一起在水中攪拌，使之均一分散。
12.權利要求11所述的油炸食品用奶油面糊液的制造方法，其特征在于，粉體以小麥粉作為主成分，與油脂組合物的比例：對于每100份重量粉體為20-80份重量油脂組合物。
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