[發明專利]谷類產品的改善人特別是兒童和青少年的認知行為和精神健康的用途

有效

• 申請號: 01803587.6
• 申請日: 2001-01-09
• 公開（公告）號: CN1394116A
• 公開（公告）日: 2003-01-29
• 發明（設計）人: V·蘭;M·德古伊;Y·尚普努瓦
• 申請（專利權）人: LU公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A23L1/10
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司
• 代理人: 程偉

本發明涉及到相對于總淀粉含量具有大于12％，優選大于20％的緩慢消化的淀粉含量的谷類產品的改善認知行為和/或精神健康的用途。

學習是人行為的一項基本構成，由于它允許持久修改，從而改進個體功能。學習包括許多功能，例如獲得知識、記憶、信息釋放和分析。學習的機理知之甚少。

在關系個體的所有其它器官中，腦是學習中起重要作用的器官。過去一些年的調查研究已經表明個體的能量和礦物以及維生素供應情況對他們學習的表達和完成有影響。

我們當前社會共同具有確定的廣泛的組織特征。它們中的一個，盡管并不適用于世界范圍內所有社會，是在學校學習。這在一天的不同時期進行。對于兒童，早晨階段常常富有不同和變化的學習活動。早晨期間，兒童需要大量的信息注意力、集中力、記憶和釋放方面的努力。

這樣一種需要對于在工作或業余活動期間完成許多身體和智力活動的成年人也是有效的。

為了在一夜禁食之后重新建立能量儲備和供給身體便于其早晨活動的能量，這就是高度建議吃早餐的原因。這對于能量更新非常重要的兒童尤其是真理。

為了建立這些能量儲備，通常建議所謂的“平衡”早餐，它一般由四種類型的產品組成：

—谷類產品(面包、法國烤面包、維也鈉型產品、早餐谷類或餅干)，

—乳品，

—水果或果汁

—和飲料。

通過提供適當百分比和充足量的脂類、碳水化合物和蛋白質獲得這種類型早餐的平衡。這種類型的供應有效地使建立儲備成為可能，但是不會必需地引起智力功能的改善，尤其是前述的認知功能。現在，申請人的調查研究已經表明尤其早餐包括的某些形式的食物使得特別在兒童和青少年中改善智力功能是可能的。

CN1135288和CN1107655的摘要敘述了含有各種植物提取物的餅干，這些植物提取物被認為具有對健康的有益作用，尤其是改善免疫、腦功能和視力。

Ross等人(Am?J?Clin?Nut，1987)介紹了種種谷類產品的血糖和胰島素指數；在高脂肪含量的餅干的情況，觀察到最低指數。

Koro等人(Am?J?Clin?Nut，1998)已經指出循環葡萄糖濃度影響認知功能，并且尤其改善中年以上人的記憶障礙。

然而，其它的研究已經總結出葡萄糖在這些病變中不起作用。

出人意料地，申請人已經證明血糖指數的單獨調節，不足以改善這些功能。申請人現已證明某些谷類產品依靠產品中緩慢消化的淀粉和總淀粉之間的適當比例的選擇，顯著改善認知功能。而且，這些產品具有適度的脂類水平。

此外，緩慢消化的淀粉和總淀粉之間比例的變化(它引起緩慢消化的淀粉含量相對于總碳水化合物含量平行變化)使得在不同的等價組合物，尤其是等價的脂肪含量，獲得具有較低的血糖指數的谷類產物是可能的。因此，具有17g/100g脂類水平的產品和緩慢利用的葡萄糖含量＞15％的產品血糖指數為45。具有9g/100g脂類水平和緩慢利用的葡萄糖含量＞15％的產品血糖指數為59。相反地，具有12g/100g脂類水平和緩慢利用的葡萄糖含量＜7％的產品血糖指數為70。

因此，本發明的主題是相對于總淀粉含量緩慢消化的淀粉含量超過約12重量％(優選大于約20％)的谷類產品，尤其是餅干或脆餅干(cracker)的改善精神健康和/或認知功能，尤其是人(特別是兒童和青少年)的記憶、注意力、集中力和/或失眠癥的用途。

本發明也涉及適于促進人(特別是兒童和青少年)的注意力、集中力、失眠癥、記憶和/或精神健康的谷類產品，特別是餅干或脆餅干，其特征在于相對于總淀粉含量它們具有超過約12％的緩慢消化的淀粉含量，優選超過約20％。

按照本發明使用的谷類產品優選的淀粉含量是每100g干物質含30至70g，特別是每100g干物質含34至60g。

優選地，按照本發明使用的谷類產品緩慢可利用葡萄糖含量相對于總的碳水化合物含量超過約10％，更優選超過約15％。

按照本發明可使用的谷類產品的優選碳水化合物含量是每100g干物質含60至90g。

按照本發明使用的谷類產品的糖含量每100g干物質含優選2至40g。糖可以是單糖和/或二糖，特別是葡萄糖、蔗糖、果糖和/或麥芽糖。

按照本發明的谷類產品的水分含量可以變化，特別是大約7至10重量％。然而，特別適于實現本發明的產品包含小于5％的水分濃度，特別是大約3至4％。