[發(fā)明專利]魚肉拉面及其制法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 01144064.3 | 申請日： | 2001-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN1363238A | 公開（公告）日： | 2002-08-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 全貞子 | 申請（專利權(quán)）人： | 全貞子 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 中科專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司 | 代理人： | 黃永奎 |
| 地址： | 韓國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 魚肉 拉面 及其 制法 | ||
1.一種魚肉拉面，其特征是，以重量百分比為基準(zhǔn)由75-85wt％的魚肉(精制魚肉)、10-15wt％的小麥粉、1-5wt％的淀粉、1-2wt％的谷氨酸鈉、1-2wt％的鹽、0.1-0.3wt％的山梨酸鉀及0.3-0.6wt％的豆油構(gòu)成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚肉拉面，其特征是，由80wt％的魚肉(精制魚肉)、11.3wt％的小麥粉、4wt％的淀粉、2wt％的谷氨酸鈉、2wt％的鹽、0.2wt％的山梨酸鉀及0.5wt％的豆油構(gòu)成。
3.一種魚肉拉面的制法，其特征是，魚肉拉面的制法包括：
(1)使冷凍狀態(tài)的魚肉(精制魚肉)解凍的階段；
(2)將被解凍的精制魚肉放入混合器，并作細(xì)粉碎的階段；
(3)以重量百分比為基準(zhǔn)將75-85wt％的上述粉碎的魚肉(精制魚肉)、10-15wt％的小麥粉、1-5wt％的淀粉、1-2wt％的谷氨酸鈉、1-2wt％的鹽、0.1-0.3wt％的山梨酸鉀及0.3-0.6wt％的豆油均勻混合的階段；
(4)對所述混合物用第1自動成形機進(jìn)行1次成形處理的階段；
(5)對1次成形處理的生成物在120℃下進(jìn)行4分鐘殺菌處理的階段；
(6)對所述已經(jīng)過殺菌處理的生成物用第2自動成形機進(jìn)行2次成形處理的階段；
(7)將經(jīng)過2次成形處理的生成物在自動油炸鍋中進(jìn)行油炸處理的階段；
(8)通過通常的冷卻工序冷卻經(jīng)過油炸處理的制品的冷卻階段。
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