[發明專利]多酶協同糖化生產高純度麥芽糖的方法

無效

• 申請號: 01130028.0
• 申請日: 2001-12-06
• 公開（公告）號: CN1353200A
• 公開（公告）日: 2002-06-12
• 發明（設計）人: 羅發興;扶雄
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C13K7/00
• 分類號: C13K7/00
• 代理公司: 廣州粵高專利代理有限公司
• 代理人: 何燕玲

1、一種多酶協同糖化生產高純度麥芽糖的方法，其特征在于包括下列步驟：

——淀粉乳進行液化；??

——淀粉液化液進行多酶協同糖化；

——糖化液經精制得麥芽糖漿。

2、根據權利要求1所述的多酶協同糖化生產高純度麥芽糖的方法，其特征在于所述淀粉乳進行液化是將淀粉乳控制在30～38％，pH值在5.5～6.5，加入Termamyl(高溫淀粉液化酶)后進入噴射液化器，在100～105℃進行液化，液化液DE值控制在6.5～9。

3、根據權利要求1所述的多酶協同糖化生產高純度麥芽糖的方法，其特征在于所述淀粉液化液進行多酶協同糖化是指糊精在β-淀粉酶、Maltogenase(麥芽糖生成酶)、Promozyme(脫支酶)的協同作用下水解生成麥芽糖。

4、根據權利要求3所述的多酶協同糖化生產高純度麥芽糖的方法，其特征在于加入β-淀粉酶0.9～1.8DP⁰/克干淀粉、Maltogenase(麥芽糖生成酶)5.2～7.8MANU/克干淀粉、Promozyme(脫支酶)0.2～0.5PUN/克干淀粉，控制pH值在5.0～5.5，溫度50～60℃，糖化36～60小時。